北方年夜饭菜谱大全家常菜(北方年夜饭菜谱大全)

导语：北方年夜饭菜谱

哈喽，马上过年了，你们家的饭桌上是不是也会出现很多很好吃的年夜饭呢？今天我会分享关于我家的年夜饭给你们哦。

1.小鸡炖蘑菇

过年了一般家里都要买一只小笨鸡儿，小笨鸡儿肉紧实不疏松，炖出来的汤都是油黄不腻的，鸡年炖上一只大公鸡，寓意着吉祥如意。小时候姥姥都是买活的鸡回家自己杀、自己退毛，那时候市场上也都是卖整只的，最爱吃鸡心，那时候就过年过节能吃到一颗，是传统年夜饭必不可少的滋 。

2.红烧鱼

鱼，寓意年年有余，三十儿这天必须来条有头有尾的鱼，东北的饭桌上必不可少的一道菜就是红烧鱼了。而且做出的鱼头的朝向那是有说道的，鱼头必须对着桌上的长者。小时候家里冷，吃不了的鱼下顿吃就变成了鱼冻，口感有点弹，好吃到舍不得加热，哈哈。从小时候到现在都有鱼(余)，反正没有鱼就不是完整的年夜饭。

3.杀猪菜

杀猪菜是东北人过年必备的一道菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。尽管现在东北人年夜饭餐桌上食物越来越丰盛，但是杀猪菜还是年年的必备菜品。

4.酱肘子

做好的酱肘子一顿几乎脱骨，滋味非常浓郁，咸香入味，唇齿留香。肘子块大小刚好，直接上手啃，味道也是一级棒的

5.大虾

虾肉吃起来很嫩，甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意。

6.东北大拉皮

东北大拉皮是东北家乡菜的知名小吃，名字听起来就霸气，配料丰富，筋道爽滑的口感搭配色彩缤纷的蔬菜配菜，在东北人年夜饭满是鱼肉的餐桌上脱颖而出，成为咱过年饭桌上必不可少的一道美味。

7.猪皮冻

小时候姥姥会熬猪皮冻，这个可以提前做，熬好多次才能成功，皮冻需要前一天就熬，然后冷藏起来，三一下晚儿直接切了，捣点蒜倒点酱油就能吃!小时候总想让姥姥给做果冻!看样子差不多!

8.凉菜

这个菜真是每年过年都落不下，我觉得没有别的原因，就因为他可以解腻，别看它素，但你可不能瞧不起它，仔细回忆下，哪年三十儿的大鱼大肉一顿都吃没了?唯独这凉菜，不但这顿造光了，三十的凉菜可以解大鱼大肉的腻。

9.炸虾片

这道菜是儿时的快乐，每年会炸上一大盆，小孩子们当零食吃的，不过他必须要现炸现吃，过后就酥了就不会很好吃了。

10.饺子

每年妈妈包的饺子都是当之无愧的可以成为东北年夜饭饭桌上的必备项目，饺子象征着团圆，全家人聚集在一起包饺子是一年当中最快乐的时光。妈妈每年都包韭菜鸡蛋虾仁的，说新的一年希望我们都勤快讨个好彩头，饺子中还会包上硬币，每年为了吃到硬币要多吃好多个!因为吃到硬币，寓意着新的一年多赚钱，多幸运!

那么你们家过年都多少道菜呢，有和我们家不同的吗？

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