导语：名厨说菜丨大厨小菜，好吃解油腻的芹菜炒牛肉
想要减肥瘦身的你千万不能错过哟！芹菜富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动牛肉百吃不厌，低脂营养芹菜的清香和牛肉的嫩滑 ，两者搭配在一起吃完一大碗饭，立刻充满活力！
01腌制牛肉
牛肉选用里脊肉，肉质更加嫩滑。先将牛肉洗干净，逆着纹路切薄片。在切好的牛肉中加入鸡蛋清、生抽、老抽、清水和地瓜粉，用手抓匀后，再加入食用油，搅匀腌制片刻。02处理配菜将芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁后去皮剁碎。03翻炒牛肉锅中放油，油温六成时快下牛肉，大火煸炒至牛肉变色后，快速盛盘备用。04翻炒配料锅里少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒。05加入芹菜炒制辣椒炒到断生后，加入芹菜，继续大火翻炒，切记时间不可太久，适当加入盐。06二次翻炒牛肉加入牛肉快速翻炒，加入生抽翻炒均匀，适当加入鸡精提鲜，继续翻炒均匀即可出锅。不可加水，且翻炒时间不宜过长，否则牛肉和芹菜都会变老。偷偷告诉你牛肉比猪肉营养高很多小孩吃多长得高芹菜多吃不容易长痘痘~还不赶紧下厨房！
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