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冬笋烧排骨的家常做法(冬笋烧排骨汤怎么做好吃)
导语:「冬笋烧排骨」的配方+做法,质嫩味鲜,清脆爽口
用料排骨500克 冬笋一个 姜葱适量 八角1个 香叶2片 桂皮1小块 盐适量 白糖两勺 生抽一勺 酱油一小勺 料酒1勺 蚝油两勺 白胡椒粉一茶匙
家常菜~冬笋烧排骨的做法1.排骨提前用凉水浸泡去血水,捞出。
2.锅中放凉水,放排骨焯烫,去血沫,捞出用温水洗净沥干。
3.冬笋正当时,买来一颗冬笋纵向切一刀。
4.剥壳,去老皮。
5.切滚刀块。
6.锅中水烧开,放盐倒入冬笋煮两三分钟捞出过一下清水,再沥干。
7.准备姜葱,八角,香叶,桂皮。
8.炒锅放油,放沥干的排骨煸炒至起焦皮。
9.加白糖,淋料酒,加一勺生抽,想颜色漂亮再加一小勺酱油,中小火翻炒上色炒至微焦。
10.放姜葱,八角,桂皮,香叶。
11.煸炒一下。
12.倒入冬笋块。
13.加蚝油,放白胡椒粉。
14.翻炒均匀。
15.捞出葱,加开水(刚刚没过排骨)炖煮45-55分钟。
16.大火收汁,根据个人口味加适量盐调味。
17.关火,盛盘。
18.冬笋脆口,排骨美味。
19.开饭咯!
小贴士具体的炖煮时间依排骨大小来衡量,排骨炖熟即可收汁。
作者:琥珀maggie
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