新乡老城红焖配方(红焖是什么意思)

导语：三年没吃红焖 再吃出乎意料 红焖不愧新乡招牌

吃红焖好像是三年前的事情，仔细想想这十年来，吃红焖的次数屈指可数。当朋友提出吃红焖的时候，第一感觉内心竟然有点抵触。

又辣又油又咸，吃那玩意干嘛！

可是毕竟是人家请客，客随主便，还是尊重人家意见吧。朋友选在了葛记红焖宝龙店，刚开始，我以为是在宝龙城市广场，到了之后才知道是在宝龙环湖广场。

冷清的环湖广场

走进宝龙环湖广场时，看着冷清的街道，偶尔三三两两的人流，我还在想，要不写篇文章？《冷清的环湖广场，商户何以生存》。可是到了葛记红焖，我却被眼前的景象给镇住了。

我是不是有点落伍了，新乡什么时候开这么大一个红焖羊肉店，我竟然不知道。

葛记红焖总店

印象中，葛记红焖就两个店，一个是牧野公园店，一个是人民路店，感觉都是家族创业的小店，可是这个店的装修、面积、风格让人很惊讶，哦，原来红焖羊肉也可以这么高大尚啊！

这里的装修风格很前卫，一楼大厅是鸟笼式的隔间，这样的隔间好像有点眼熟，新乡有几家大型火锅店也有类似的装修。真想不明白，好好的人，为什么喜欢把自己装在笼子当中，像鸟一样聚餐，不知道是自己思维落后，还是人们越来越变态。

鸟笼隔间

葛记红焖的锅变了样子，不过看似肉品没变，更显著的变化应该是价格吧。小锅一斤半羊肉138元，大锅两斤羊肉158。想想最初吃红焖时，才38一大锅，现在真是奇贵无比。

01 红焖38元一大锅 早成记忆

20年前，来新乡上学，听说新乡的特色是红焖羊肉，就专门去尝了尝。两个人要一大锅红焖羊肉，根本就不用点菜，也真佩服当时的消化能力。

半个小时，搞定一大锅羊肉。什么肥不肥，瘦不瘦啊，只要是肉就是香的。红焖有个特点，羊肉烂，特别是羊排吃着不塞牙，有淡淡的香味，但是没有浓厚的膻气，总结来说就是香吧。

葛记红焖羊肉

但是红焖基本都是辣的，羊肉本来上火，加上是辣的，容易上火的人还真服不住，所以就一直喝水，好像记得有一次吃红焖，自己喝两壶。

后来红焖就涨价了，从38一大锅涨到58一大锅，后来涨到98，再后来就是138，现在138竟然成了效果，大锅需要158了，真是感叹，流失的不仅有岁月，还有低价。

02 再吃红焖 味道还是原来的味道

寻味，找的是情怀。再吃红焖，发现很多都变了，点菜变得方便。不得不说，葛记红焖的菜品不多，素菜好像十几种，然后就是各种肉卷了，其实来吃红焖，羊肉已经足够，再来肉卷真的吃不下。

外在感觉变好了

素菜也就是常见的白菜、萝卜、土豆、海带等等，不过价格相比其他店来说还是有点贵的，素菜都在10块钱一份以上。

红焖上来了，先喝汤，然后吃肉。汤还是原来的味道，肉也是原来的感觉，说实话，如今，能找到二十年前的味道，真的不容易。

只是这里的餐饮纸依然收费，让人感觉不爽。在消费者的心目中，餐巾纸本来就是饭店应该提供的吧。

03 葛记红焖能做大 它就是老大

每次吃红焖，可能都有人要问，谁才是新乡最正宗的红焖？其实现在很多人已经不关心这个话题了。以前还引发老城、东来顺等等的争论，现在这社会，谁做的大，就是老大，说其他的都没有用。

就像一些老字号餐饮，趴在以前的功劳簿上睡觉，几十年不思进取，不要以为一种味道可以流行几百年，在特殊时期，很多食品都可以让人喜爱，但是在今天，人们的口味都叼了，不是随随便便就可以火的。

葛记红焖158元的大锅

所以，你再怎么着，也不得不承认葛记红焖在新乡的地位，我不是托，我只是到它那里消费几次，当然老城等地方的红焖羊肉味道真不错，可是就发展来说，葛记红焖让新乡的这张招牌更亮了。

下次，有朋友来新乡，准备请她吃红焖羊肉！以上是个人观点，不喜可喷，大家说我说的对吗，关注我共享美食，共享健康！

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