吃什么蛋糕对胃好(口味清淡的蛋糕)

俗话说，每逢佳节胖几斤。春节那大鱼大肉的生活真的吃腻了，来点清淡的戚风蛋糕岂不美哉。大过年的，满桌的美食总是让你的筷子欲罢不能。过完年后，却对清爽的蔬菜爱不释手了吧。直接安排上一款杂粮戚风蛋糕，直接给你的肠胃解解压。

随着人们生活水平的提高，对吃喝越来越讲究，也越来越精细。但，有没有想到很多营养都会被各种各样的精加工给去除掉了。所以，现在很多人都喜欢吃杂粮做的美食，因为杂粮加工方式简单，能很好保留住食材中的营养元素。而我们见到杂粮做的料理基本就是熬粥，有没有试过用它来做一次戚风蛋糕，可能别有一番风味呢！

下面我们就开始准备材料：色拉油35g、豆浆50g、低筋面粉35g、玉米面10g、黑豆粉10g、 糙米粉 10g、鸡蛋4个、黑芝麻5g、柠檬汁2~3滴、细砂糖50g即可。

制作步骤如下：

1.将35克色拉油倒入50克豆浆里搅拌均匀至乳化，也就是水油混合物，并放一旁待用。然后将35克低筋面粉、10克玉米面、10克黑豆粉、10克糙米粉混合后，过筛完再加入刚刚的水油混合物中。记得必须要先过筛，这很重要，关键到戚风蛋糕成品的口感。然后将刚刚的水油混合物搅拌至无粉状态。在混合面粉与液体材料时，握住手动打蛋器以划“Z”字的方法搅拌。

2.把所有鸡蛋进行蛋黄蛋白分离后，把蛋黄都加入进刚刚的面糊中，按照刚刚的方法搅拌成细腻的蛋黄糊。然后加入黑芝麻进行搅拌，喜欢黑芝麻带来的口感的，可以多加点，然后放一旁边备用。

3.把刚刚分离的蛋白加入柠檬汁后，分3次加入50克细砂糖打发至硬性发泡的蛋白霜，即提起打蛋头有小尖勾为止。把3分1的蛋白霜加入之前杂粮蛋黄糊中稍微翻拌。然后将这翻拌好的面糊倒回剩余的那3分2的蛋白霜中，持续翻拌均匀，将其搅成细腻的蛋糕糊。

4.将蛋糕糊倒入6寸的戚风模具中，倒到8分满即可，因为烘焙时体积会增大。然后在台面上磕碰几下模具，把较大的气泡震出，防止烘焙时蛋糕内部生成较大的孔洞。把模具送入提前预热好的烤箱中层，上下火170℃，烘烤35分钟。烤好的蛋糕取出稍微放凉后，即可脱模食用啦。

注意事项：

烤箱各种品牌参数不同，所以温差总会略有不同。使用那种可以观察里面成品的烤炉，然后烘烤时间和温度也可以根据表面上色的深浅进行小幅度的调整。然后配方中的玉米面、黑豆粉、糙米粉也可以根据自己的喜好更换成其他材料，如绿豆粉、红米粉等等。

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