炒回锅肉剩下的油用来炒素菜给肉都不换怎么办(回锅肉怎么把肉的油给炒掉)

第一道：炒苕皮

食材与配料：红薯淀粉、炒回锅肉的油、鸡蛋、蒜苗

做法步骤：

1.准备一个大碗倒入开水晾凉，缓慢加入200g红薯淀粉，边加边用筷子搅拌，搅拌到没有颗粒。然后再打入一个鸡蛋，充分搅拌均匀，调成比较清的糊状。

2.准备平底锅加热，刷上一层底油。

3.舀一汤勺红薯淀粉糊，倒在平底锅中间，轻轻晃动平底锅，让红薯淀粉糊均匀的铺在锅里。

4.等完全凝固，用铲子翻一面继续煎，煎熟起锅，平摊在菜板上晾凉。

5.晾凉后的的苕皮切成大小均匀的块。

6.另起锅，锅里倒入炒回锅肉的油，油热下蒜苗杆和苕皮翻炒，适量食盐调味，放蒜苗叶子，翻炒均匀即可出锅。

第二道：炒莲花白

食材与配料：炒回锅肉的油、莲花白1个、蒜末、干辣椒段

做法步骤：

1.选择薄叶子的莲花白，撕成小块，洗净沥干水分备用。

2.锅热下炒回锅肉的油，下蒜末、干辣椒段爆香。

3.倒入莲花白一起翻炒，炒干水气，放适量食盐，翻炒均匀即可。

✅莲花白有一种叶子厚，吃着口感绵软。选择薄叶子的，口感脆爽。

第三道：炒儿菜

食材与配料：儿菜、蒜片、青椒

做法步骤：

1.儿菜洗净，削掉儿菜杆上外面的皮，然后切薄片，青椒切滚刀块备用。

2.锅热下炒回锅肉的油，下蒜片爆香。

3.下儿菜青椒翻炒，炒断生，放入适量食盐，翻炒均匀即可出锅。

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