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佤族鸡肉烂饭的做法(佤族鸡肉烂饭介绍)
导语:佤族鸡肉烂饭
导语:佤族鸡肉烂饭,佤语叫"馍尼亚布绕",是佤族迎宾待客的美味佳肴,它即可以当饭又可以当菜,比普通的米饭要软得多,比稀饭要干些。
有两种做法,一种叫手撕鸡肉栏饭,另一种叫刀砍鸡肉栏饭。
制作方法独特,其色泽鲜艳,味道糯滑鲜香,独具特色。
佤族烂饭是佤族人招待贵宾的一道“菜”、说是菜其实是稠稀饭。
一种说法,因为佤族有吃“大锅饭”的习俗,好比谁家宰了头猪,那便是全村人都会出动,把猪肉分食个干净的。那宰了一只鸡全村怎么分吃呢,于是就做成稀饭,谁来了都能分食一碗。
食材:鸡肉整只、大米300g、香菜150g、小米辣若干、泡椒若干、姜一块、食盐少许
步骤:
1、鸡洗净后,加入姜块,加水,放进压力锅里焖鸡汤。
2、然后,我们将辣椒洗净切碎。泡椒也冲下水切碎,备用。(爱吃酸辣口的,泡椒可以多放)
3、香菜也洗净切碎,备用。
4、鸡汤炖好,晾的稍凉。
5、待鸡汤焖好,取出整只鸡,把鸡里的骨头全部挑干净,鸡肉撕碎。(整个步骤小心烫手)
6、去掉的骨头。
7、把洗净的大米沥干水,拌入鸡肉和刚刚准备的材料,香菜留一半,加适量的盐。
8、拌匀后的饭加入鸡汤。鸡汤量比我们平时煮饭的放水稍多一些,放进压力锅焖上。
9、我的电压力锅调的是煮粥,浓郁模式。
10、焖好后,将余下的香菜叶倒入,拌匀。香喷喷的佤族鸡肉烂饭就大功告成啦!
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