万能的凉拌汁是怎么做出来的(家常凉拌汁的做法)
导语：分享万能凉拌汁的做法，做什么凉菜都好吃，过年过节用得上
你们家有没有平时聚餐的习惯？并不是说一家三口、一家几口之类的，而是说最亲近的亲戚们，我们家几乎每一个月，都要小聚一次，到了元旦、春节那更是不用说，一大家子要坐在一起，吃一顿团圆饭。
既然都聚在一起了，那当然要吃得好一点，鸡鸭鱼肉全都摆上餐桌，怎么丰盛怎么来。然而每次在餐桌上，吸引我的并不是众多的荤菜，反而是一道道的凉拌菜，不知道我妈是怎么做的，每一道凉菜都好吃得很，每一次来我们家做客的亲戚朋友都夸。
其实呀，要想做出一道好吃的凉菜，调料是最关键的。调制出一款好吃的凉拌汁，浇在食材上面，稍微一拌，那个味就出来了。今天，不妨看看我妈妈分享的，万能凉拌汁的做法，做什么凉菜都好吃，朋友们记得学会，过年过节你们家用得上。
【万能凉拌汁】用料：大葱、大蒜、小米椒、香菜（可不放）、粗辣椒面、细辣椒面、盐、白糖、鸡精、生抽、醋、食用油
1、大葱切成葱花，大蒜切成蒜末，再把小米椒切成小丁，如果喜欢吃香菜的话，把香菜也切成末，不喜欢就算了。
2、接下来准备一个碗，把葱花、蒜末、小米椒放进去，再来一勺粗辣椒面、一勺细辣椒面，全都放进去之后，我们起锅烧一些热油，把热油烧至冒烟之后，直接将其浇在碗中，激发出这些调料的香味。
3、紧接着往其中加上适量的盐、白糖、鸡精、生抽和醋，具体调料的多少，需要根据自家口味来决定，将其充分搅拌均匀就可以了，香菜需要最后再放进去，这样我们的万能凉拌汁就做好啦。
【凉拌豆腐丝】用料：豆腐皮、胡萝卜、黄瓜、万能凉拌汁
1、豆腐皮洗一下，然后切成丝状，胡萝卜和黄瓜洗净之后，也同样切成丝，下面准备来焯水。
2、起锅烧水，水烧开了之后，把豆腐皮和胡萝卜，一起放入锅中焯水。全部断生以后，捞出来备用，豆腐皮焯烫一下，可以去除豆腥味，胡萝卜焯烫一下，口感会更好，黄瓜丝就不需要焯水了，直接吃更爽脆。
3、下面我们把豆腐丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放在一个盆里，再把万能凉拌汁倒进去，戴上手套充分拌匀，就可以啦，最后找一个盘子摆放进去，端上餐桌开吃。
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