横切牛肉是怎么切(牛肉横刀切怎么切)

导语：横切牛肉更嫩，你知道怎么切吗？附菠萝炒牛肉做法

春天就是吃菠萝的季节，大小的菠萝充满中水果市场，不仅有国内的菠萝，还有国外的菠萝，虽然都是菠萝，味道真的不太一样，就是长相也是不一样的。菠萝虽好，吃不好会过敏的，就像我邻居的儿子，晚上吃了菠萝，第二天早晨，嘴肿的和猪八戒相媲美了。

我也是爱吃菠萝一族，像春天的菠萝，看着就口水直流。不买一个那是不能回家的，可是我们这里的菠萝价格从没便宜过，都是轮个卖，不大的就得20元左右，伤不起啊，不是本土的水果，人家怎么要价格都可以。

菠萝和牛肉搭配不算是奇葩吧，我还做过《青芒果烧鸡块》《青芒果肉片》浏览量还2万多呢，看来喜欢水果做菜的不在少数。菠萝和牛肉在西餐中可是出镜率相当高的，这次我不做西餐，直接做成中餐“炒”,把菠萝的酸甜味渗入牛肉里，香味中带有菠萝的香气，牛肉中带有菠萝的酸甜味，细细品味，直侵入胃里沁脾沁肺，让人回味无穷！

主料：菠萝150克、牛肉200克

辅料：橄榄油30克、盐5克、青红辣椒一个、生抽5克、淀粉5克、胡椒粉2克、蛋清1个

做法：1、牛肉横着切，就是要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直

3、切出来的肉片，纹路呈井字状。如果顺着纹理切，就很容易咬不动不嫩

3、用生抽、淀粉、胡椒粉、蛋清拌均匀，加橄榄油再拌均匀腌制一会

4、把青红辣椒洗净切块，菠萝切比牛肉厚的片

5、热锅凉油，油热7成下牛肉滑炒变色捞起

6、再次热锅凉油，油热8成下辣椒、菠萝翻炒均匀

7、加牛肉翻炒，加盐翻炒均匀

8、在加菠萝翻炒均匀即可出锅

小贴士：

菠萝分两次加入，第一次加菠萝炒出菠萝味道，加入牛肉后，牛肉也会吸收菠萝的味道

第二次加入后，翻炒一下马上出锅，这样可以有菠萝的香味，这道菜不可久炒

没有橄榄油的可以用色拉油或者山茶油，要用比较清淡一些的油，这样不会破坏菠萝的味道，辣椒最好用不辣的那种

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