冬天贴膘(贴冬膘是什么意思)
导语：冬季贴膘，建议中老年人：别太心疼钱，多吃4样肉，温中散寒好过冬
“天寒色青苍，北风叫枯桑”，进入小雪，才算是真正地进入冬天了。小雪节气后，寒意袭来，冻得人直打哆嗦。
北方地区已经开始下雪了，严寒是人体最大的敌人，我们一定要注意好保暖，饮食上也要注意调整，多吃温补食物，温中散寒，健健康康好过冬。
冬天天气寒冷是最需要进补的时候，尤其是中老年人别太心疼钱，多吃4样温中散寒滋补的肉类食材，补充营养，增强抵抗力，平平安安度过冬天。
一，牛肉牛肉含有丰富的蛋白质，铁等多种微量元素，能补充人体所需要的营养物质，与猪肉相比，牛肉的热量比较低，氨基酸的组成更接近人体的需要，具有益气血、补脾胃、强筋健骨的作用。
推荐做法：【川香牛肉炖粉条】
1，准备卤好的牛肉200克，用刀切成薄片，放入碗中，泡好的粉条一把，青红辣椒，大葱，姜片，红干椒，蒜片，八角，花椒各适量。
2，炒锅烧热，添入少许食用油，放入小料，用勺子翻炒，爆出香味，加入豆瓣酱一勺，香辣酱半勺，翻炒化开，炒出红油。
3，倒入切好的牛肉片，从锅边烹入适量料酒去腥，翻炒均匀，添入适量清水，加入鸡精2克，白糖1克提鲜，胡椒粉2克去腥，老抽几滴调色，用勺子翻炒均匀。
4，开大火炖煮两分钟，下入泡好的粉条，改小火继续煮三分钟，使粉条慢慢入味，倒入青红辣椒和葱片，继续煮一分钟。
5，出锅前淋入少许芝麻香油，翻炒均匀，就可以关火装盘，最后再放上香菜，撒上一点白芝麻点缀，一道香辣开胃的牛肉炖粉条就做好了。
二，鸭肉鸭肉蛋白质含量很高，脂肪含量分布均匀，还含有钙，铁，磷等多种微量元素，具有增强食欲，养胃健脾，滋阴补虚的作用。
推荐食谱：【萝卜老鸭汤】
1.准备处理好的老鸭一只，斩去鸭脖，剁成小段，把鸭肉分别斩成小块，洗净的萝卜一个，切成滚刀块，大葱切成葱段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒，两粒八角备用。
2.起锅添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉均匀受热，水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。
3.另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐入底味，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。
4.锅中再添入适量的清水，放入葱姜和大料，加入食盐5克，白糖1克提鲜，水开后下入鸭肉和萝卜，加入白醋5克，这样可以使鸭肉更容易煮烂，开大火煮3分钟关火。
5，准备一个砂锅，把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加入胡椒粉3克，改成小火连续炖40分钟。
6.时间到了关火，掀开锅盖，加入鸡粉3克提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，萝卜老鸭汤就做好了。
三，鸡肉鸡肉含有丰富的蛋白质以及微量元素，促进血细胞的生成，多吃鸡肉有调节免疫力，增强体质，温补养胃的效果。
推荐做法：【山药鸡汤煲】
1.准备柴鸡半只，先把鸡腿斩掉，再分别斩成小块，放入盘中备用。
2.铁锅山药半根，洗净后削去外皮，切成滚刀块，放入清水盆中，加入少许白醋，防止山药氧化变黑。
取一个小盆，放入枸杞和红枣，加入清水浸泡5分钟,，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，放入盆中备用。
3.起锅添入适量的清水，凉水下入鸡块，焯水2分钟左右，水开后用勺子撇去浮沫，翻动几下，把鸡肉焯至变色以后捞出。
4.另起锅添入少许食用油，放入葱姜爆香，倒入鸡块翻炒几下，加入一勺食盐增加底味，翻炒均匀即可关火。
5.然后把鸡块倒入砂锅里面，添入适量的开水，能满住鸡肉就可以了，盖上锅盖，改小火炖30分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面。
6.时间到了打开锅盖，放入山药，红枣和枸杞，继续炖5分钟，把山药炖熟，让山药吸收鸡汤的鲜味。
7.加入鸡精和胡椒粉，加入鸡精可以再次提升汤的鲜味，如果想喝原味的，再加入少许食盐就可以关火了。
四，鱼肉鱼肉中含有优质的高蛋白，鱼肉肉质鲜嫩，营养丰富，是常见的养生佳品，有补益肝血，健脾胃，增强人体免疫力的作用。
推荐做法：【番茄鱼】
1.准备择洗干净的鲤鱼一条，从中间切开，去掉鱼头，片去鱼刺，把鱼骨斩成小段，放入盆中，再把鱼肉斜切成两毫米厚的薄片，放入盆中洗净备用。
2.把鱼肉腌制一下，盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，使鱼肉入味，再打入一个蛋清，抓拌均匀，加入少许玉米淀粉用手拌匀，使鱼肉更加嫩滑，放在一边腌制10分钟，使鱼肉入味。
3.在鱼骨盆中，倒入清水洗净，放入小盆中备用，准备西红柿两个，切成斜块，放入小盆中，生姜一小块切成姜片，大葱一根切成马蹄片，再抓入几粒花椒备用。
3.炒锅烧热，添入少许食用油，倒入葱姜和花椒爆香，放入西红柿块，翻炒几下，炒出西红柿的汁水，加入番茄酱5克，翻炒化开，倒入鱼骨，继续翻炒。
4.添入适量清水把汤汁煮沸，加入食盐5克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，加入陈醋5克，老抽几滴调色，搅拌化开，开中火煮三分钟，用漏勺捞出鱼骨和配菜，放入盆中。
5.汤汁煮沸后撤火，下入腌好的鱼片，开小火煮一分钟，用勺子轻轻滑动，使鱼肉受热均匀，加入少许料酒去腥，鱼片煮熟后，捞出放入盆中。
再浇入适量的原汤，放上少许葱花和白芝麻点缀，美味的番茄鱼就做好了，好吃易消化。
（小郑）
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