为何吃莴笋不吃叶子(莴笋叶为什么没人吃)

导语：为什么莴笋不吃叶子就错了？一根莴笋，一菜一汤，健康营养还便宜

莴笋是非常常见的蔬菜，在很多家庭里因为莴笋的茎吃起来清新爽脆，常常用来炒菜或者凉拌，叶子几乎都扔掉了。其实吃莴笋的时候，将它的叶子扔掉是在太可惜了，因为莴笋的营养价值很高，但是叶子的价值比茎更高，所以我们要改掉只吃茎不吃叶子的习惯。

莴笋到底对人体有多好，下面介绍一些莴笋的价值：

钾元素：莴笋中含有丰富的钾元素，钾元素利于排尿，可去湿，减少心房压力。植物纤维素：莴笋中含有大量的植物纤维素，可促进肠壁蠕动，通利消化道，对便秘有帮助作用。维生素和矿物质：莴笋含有多种维生素和矿物质，可补充人体的做种微量元素。对儿童的好处：儿童多吃莴笋对生长发育有益处，能补充胡萝卜素和维生、磷和钙等，对儿童的骨骼发育和长牙齿有很好的帮助作用。

莴笋叶子的营养价值到底比茎高多少？对比部分营养成分含量即可明白：

500克鲜莴笋叶中：蛋白质10克， 脂肪2.5克， 碳水化合物16.5克， 钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。500克莴笋茎：蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素C的含量甚微。

既然莴笋的营养价值高，那么怎么几好吃又简单方便呢？

莴笋食谱推荐，一根莴笋，一菜一汤，健康又营养，还便宜。

莴笋的叶子摘下来，泡在水中，等会清洗一下备用。莴笋厚厚的外皮削掉，留下又绿又嫩的莴笋茎。把削掉皮的莴笋从中间切开，然后再切成半圆的薄片，如下图所示。

猪前腿肉挺贵，一斤30块大洋，只买了一小块。把这块肉清洗干净，肥肉瘦肉分开，都切成薄片。这些肉都不要去腌制，到时候油锅中直接炒肉。

平底锅中少量的油烧热，前腿肉的肥肉会出油。我是用菜籽油，所以会放一点为的是菜籽油的香味，也可以锅中不放油，直接在锅热一点的时候放入肥肉小火慢炒，小火才会出油。待肥肉炸出油的后，放入瘦肉、蒜末、姜丝翻炒，带肉炒变色后，撒一点白胡椒粉搅拌均匀。再继续把莴笋片倒入锅中翻炒，待的全部断生后，放入盐、酱油、鸡精搅拌均匀，翻炒几下后起锅装盘。

我喜欢酱油，你也可以在炒肉的时候加入少量的酱油，最后就不要放入酱油了，这样莴笋的颜色更绿一些，更好看，更有食欲。莴笋的价值很高，但是最适合的吃法是凉拌，如果炒菜的话不能炒久了，否则其营养价值会降低，因为高温使部分营养流失。

莴笋炒好后，处理其叶子，煮汤。叶子洗净，整理整齐后，切成细丝备用。莴笋的叶子最好选择靠近尖尖最鲜嫩的那部分。蔬菜的叶子可以用第二遍淘米水来清洗，或者加一点点面粉的水洗，会更干净。

煮锅中烧适量的水，待烧开后，先倒入一点点植物油，在倒入莴笋叶水煮至断生后，继续倒入蛋液。蛋液的倒入方法是边煮变倒，使其成为蛋花状，一丝一丝的，绿色和黄色交织在一起，很漂亮也很有食欲。再加入盐、鸡精调味搅拌均匀，略煮入味即可出锅。莴笋叶蛋花汤做法简单，营养价值比炒莴笋的还要高，喝此汤绝对能帮助减肥。

这样的一个莴笋，简简单单的就做出一菜一汤，吃饭时先喝汤再吃饭，很舒服，也不会吃多。这道菜非常适合干燥的冬季，喝汤补充水分，莴笋茎和叶补充维生素，微量元素，能光滑肌肤，助力睡眠，缓解便秘等作用。

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