在生活中，很多人可能想了解和弄清楚兰州特色小吃灰豆子 很多人都吃它补营养 经常用眼的快来看看吧的相关问题？那么关于兰州美食灰豆子的答案我来给大家详细解答下。

灰豆子介绍

灰豆子是兰州的一种特色食物，是由蓬灰与豌豆，红枣，白糖一起熬煮成的粥，早晚皆可使用，老少皆宜。主要功效就是豌豆和红枣的功效。具有美容养颜，生津益气之功效。

灰豆子的做法

第一步

豌豆中直接加少量食用碱开始入锅翻炒，也可将豌豆在清水中浸泡3小时左右，再入锅。但后者容易粘锅，所以建议不浸泡直接炒。

第二步

豌豆炒至香味出来，颜色微黑，趁热倒入水，放进高压锅或者炖锅中，加红枣，冰糖开始熬煮，高压锅100分钟左右，炖锅小火至少3小时以上。

第三步

根据个人爱好，可以让豆子稍有嚼劲，或者软绵沙甜都可以，冷热皆宜。

兰州灰豆子 是一道美味而且健康的休闲甜品，红枣的营养价值十分的高，富含维生素，有补血和健脾等功效，兰州灰豆子 非常好吃，灰豆子煮得并没有全部变成豆沙，吃起来软糯可口，香甜美味，变成豆沙的吃起来还有点沙沙的感觉，口感十分的好，红枣香甜软糯，非常好吃。

从字面理解，灰，说的是蓬灰。一种兰州地区特有的从一种植物提炼出的食用碱。豆子，就是豌豆。加了食用碱的豌豆汤。加碱是为了让豆子绵软，让汤里有股说不出的香味，不是甜淡但也不苦涩，介于两者之间的一种口感，随着豆质的绵沙，还有枣香一同入口，豆子没有完全的变成豆沙，那样就太没趣了，它会有稍微硬一点的嚼感，甜甜的豆香，便由此而来了。

古法都是在一个煤炉上坐着口粗粗的砂锅，锅里永远咕嘟这黑紫色的烂粥，在粗砾的砂碗里舀上一勺糊糊敦敦，浓稠绵密的灰豆子。站着或蹲着喝，灰豆的温度是不会烫嘴的，它温温的，刚好就是嘴能接受的那个温度，不能再烫也不能再凉。在过去，看过了戏打过了牌的太太们就会叫来宵夜或是点心，那一定是街角点着盏昏黄的煤油灯的小食摊上的灰豆子。

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