番茄你所不知道的知识在这里是什么(番茄一一)

导语：番茄，你所不知道的知识在这里

导读：番茄也称西红柿，属于茄果类蔬菜，她的美丽颜色来自番茄红素，是一种强力的抗氧化物质，番茄中含有较丰富的维生素C和胡萝卜素，每100克番茄中含胡萝卜素0.55毫克，维生素C 19毫克，其B族维生素和矿物质的含量并不突出。

大家都知道单凭营养素的含量，番茄远不及绿叶蔬菜，但番茄既可以作为蔬菜烹调，又可以作为水果直接生食，还可以作为调味品使用。

因此在膳食中的意义非常大，番茄酸性比较强，对维生素c具有保护作用，即使经过烹调，其中的维生素c损失也很小。加番茄酱，番茄汁，番茄沙司调味也可以减少维生素c的损失。

番茄由于含有丰富的维生素c和有机酸，它对蔬菜中的铁具有还原作用，能够促进人体对铁的吸收，从这个角度来说，贫血的人吃番茄有好处，由于番茄还有一定的健胃，消食，清热的作用，它在夏季是极好的蔬菜和水果。但要注意的是冬季大棚栽培的番茄维生素c含量低，有机酸含量也不足，露天栽培的番茄营养价值较高。

夏天天气炎热，也是大量的瓜果蔬菜上市的季节，有幸在市场上可以吃到季节菜，如黄瓜，西红柿等大量蔬菜水果，那么我们在选购西红柿的时候，尽量选择那种露天栽培的，不要选择大棚栽培的西红柿。

最简单的挑选方法，就是拿起西红柿看一下，捏起来手感比较硬的色泽都是纯红的，颜色特别鲜亮的那种，几乎都是大棚栽种的，要选择那种看起来有点儿颜色色差，大小不一，颜色有点粉红的，如果能买到菜农自种的番茄那就更好了。

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