春节，阖家团圆，天天大餐，吃喝是春节的主旋律，每逢佳节胖三斤成为春节的真实写照。今年虎年春节，我家餐桌上以清淡为主，其中有一道菜基本是天天上桌，好吃好做不长肉，酸爽开胃，大人孩子都爱吃。

年前，冰柜中囤了不少龙利鱼，孩子爱吃龙利鱼，没刺，而且营养也高。对于成年人而言，鱼类是低脂高蛋白食物，属于白肉，吃了也不会长胖。囤了龙利鱼，酸菜也不能少，还特别囤了黄灯笼酱，这些都是下饭食材，也是做酸菜鱼不可或缺的食材。有了这些准备，想吃酸菜鱼，随手就能做好，用时短，上桌快，酸爽可口，汤汁也不会浪费掉。

酸菜鱼是道老少皆宜的开胃菜，也出现在了冬奥会的菜单上，备受运动员们欢迎。现在把我家的做法分享给大家，家常、下饭、开胃、低脂。

家常酸菜鱼

【食材】：龙利鱼柳2块、酸菜1包、黄灯笼酱2汤匙、金针菇2包、豆皮少许、大蒜半头、香菜2棵、油盐适量。

【具体做法】：

1、首先把龙利鱼洗净沥水，斜切成块儿状。龙利鱼很嫩，不需要腌制以及做任何处理。酸菜洗一遍，然后改刀，金针菇洗净掰开成小朵、蒜切末待用。

2、烧半锅清水，水开后下金针菇，焯烫两分钟左右。

3、金针菇断生后，捞出，放进大碗中。

4、把豆皮儿也烫一下捞进大碗中。放其他配菜也可以，看自己的喜好。

5、热锅凉油，先把蒜末小火煸炒出香味儿。

6、然后再加入酸菜，继续翻炒出酸香味儿，再加入黄灯笼酱继续翻炒。

7、接着再加入适量热水，大火煮开后改为大火，再煮三五分钟，让汤入味儿。

8、然后把龙利鱼一块儿一块儿地放进汤中，水开后继续煮五分钟左右即可关火。

9、把鱼连汤一起倒进大碗中，撒上香菜段即可开动。这里我省略了撒花椒蒜末再泼热油的过程，这样能减少油脂的摄入，吃得更健康，而且味道并不逊色。

【成诗有话说】：

这菜可常吃，低脂、清淡、酸辣、可口，配菜跟鱼同样下饭，连汤都不要浪费，或拌饭或用来下面条，好吃得很。若是不能吃辣，就减少黄灯笼酱的用量。

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