繁琐的菜式(繁琐的文章)

导语：这是一篇繁琐的美食，没有思想准备别点开「蟹壳黄油酥烧饼」

蟹壳黄是苏州特色烧饼，芝麻很多，个头小巧。因为这种烧饼烤制完成之后，面皮会鼓起来，就像一个蟹壳一样。里面则是有千层，层层起酥。一口咬下去，酥软可口，香气扑鼻。馅儿也有很多种，萝卜丝的、豆沙的、韭菜的、肉松的等等。一口蟹壳黄下去，真的酥香掉牙，拿螃蟹也不换

面团部分

油酥部分

馅料部分

装饰部分

烹饪步骤步骤1/29

将“一”部分的食材一起放入面包机揉匀

步骤2/29

盖上保鲜膜放入发酵箱进行发酵

步骤3/29

趁发酵时，开始做油酥，将油倒入面粉中调匀

步骤4/29

放入五香粉

步骤5/29

加入盐拌匀

步骤6/29

将做好的油酥大概分成30克左右的小挤子备用

步骤7/29

将萝卜擦丝

步骤8/29

用盐腌制出水

步骤9/29

将鸡蛋翻炒一下

步骤10/29

倒入葱花炒香

步骤11/29

接着倒入猪油渣碎

步骤12/29

锅离火，倒入萝卜丝拌匀，加入一勺盐

步骤13/29

一勺糖

步骤14/29

倒入少许麻油拌匀

步骤15/29

馅料准备好了

步骤16/29

准备面粉水

步骤17/29

面团发酵完成，戳洞不回缩表示发酵完成

步骤18/29

分成40克一个的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟左右

步骤19/29

包入油酥

步骤20/29

盖上保鲜膜醒发15分钟左右

步骤21/29

擀成牛舌状

步骤22/29

对折再对折

步骤23/29

再次擀开，对折再对折，再擀成圆形

步骤24/29

包入馅料

步骤25/29

一面刷上面粉水

步骤26/29

沾上芝麻

步骤27/29

预热烤箱200度十分钟左右，接着放入烤箱200度30分钟左右即可出炉

步骤28/29

完成，酥的掉渣，满口香啊

最后一步

夹杂着萝卜丝酥油的香，真的是用螃蟹换不来的哦

小贴士

擀面团的时候要轻柔，否则会破酥哦！

本文内容由小林整理编辑！