港式脆皮鸡腿怎么做(港式脆皮鸡饭)

导语：一口爆汁，外酥里嫩的港式脆皮炸鸡！做法简单，比例配方都给你

HELLO大家好，我是爱吃的菲喵~

都说吃肉，一定要吃那块运动最多的肉！

而单拿鸡来说，必须是鸡腿肉！

而菲喵最近经常外卖点的一种鸡腿，叫港式脆皮炸鸡腿，区别于肯德基香辣炸鸡腿外面裹着厚厚的鳞片，这种鸡腿的外皮酥脆且薄，一口下去，口齿刚接触完酥脆的外壳，滑嫩的鸡肉便裹着香浓的肉汁席卷而来，满口畅快，没有一丝阻碍！

菲喵想着外卖太贵，这不秉着勤俭持家的优良传统，菲喵就自己开始在家研究怎么做啦。

先上成品图！

菲喵做的小脆皮炸鸡腿

菲喵做的脆皮炸手枪腿！

接下来就跟着菲喵来做吧！

首先准备材料：大鸡腿、洋葱、芹菜、胡萝卜、五香粉、胡椒粉、盐、糖、鸡精、调味酱油、蚝油、面粉、淀粉、鸡蛋。

第一步:我们先把鸡腿沿着骨头切出两条缝来，这一步是为了能更好的腌制入味！

准备鸡腿~喜欢吃肉的可以用手枪腿，菲喵个人觉得小鸡腿更好吃

沿着骨头切两刀

第二步:我们把鸡腿放入一个大碗中，加入少量的盐、糖、鸡精和调味酱油，视个人口味调整，然后揉捏按摩充分，请势必多按摩一会，这样能更好入味~

第三步:把芹菜菜切段，洋葱切块、胡萝卜切块，这里可以稍微切的大点，因为一会腌制完要捞出来，然后稍微用手揉捏，放入碗中，和鸡腿一起充分按摩！

揉捏充分

第四步:往碗里倒入搅匀的鸡蛋液、面粉、玉米淀粉继续按摩均匀，封上保鲜膜送进冰箱腌制4小时以上。这里说一下具体的量，一个大鸡腿一个鸡蛋，如果是小鸡腿便三个鸡腿一个蛋，大概是这个量，然后面粉与玉米淀粉的比例差不多是1：2到1：3，具体因为每个牌子的不同咱们自己做分量上的改变，最后鸡蛋和面粉的混合液体呈现糊糊状便可。

面糊挂上薄薄一层即可，不要太多，不然就品尝不到脆到嫩的极致体验

第四步:准备一锅油，这边菲喵非常非常非常！重要的事情说三遍，推荐一口锅，这个锅叫雪平锅，各个牌子都有出，尽量选择铝制的，导热快。雪平锅的好处便是，炸东西的时候大小刚好，但是又能达到够深，最后达到省油的目的，平常做1到3人的炒菜，或汤汁都是非常非常不错的，这是菲喵经常用的一口锅，菲喵家里一共有三口雪平锅哦~油温5成热，大概150度，下入鸡腿炸，大火炸个20秒左右换小火炸4到7分钟，具体视你的鸡腿大小，菲喵大小鸡腿都做过，大概小鸡腿是4分钟，大的手枪腿就是7分钟。

小火慢炸，这一步是为了焖熟鸡肉

第五步：小火浸炸的鸡腿捞出后，继续加热锅中的油温，达到7成油温也就是210度左右，再次下入鸡腿，炸个15秒左右捞出，这一步是为了逼出鸡腿里的油，也让外壳出脆皮！

爆出脆皮！

那么到这，我们的港式脆皮炸鸡腿就完成啦！！！

有没有觉得很简单，这样做出来的鸡腿其实是没有特别多的油的，因为它没有吸油的地方呀~所以减肥的同学也是可以适当吃吃的哦，特别是小孩子特别特别喜欢！

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