植物油怎么使用(植物油用途)

导语：总结：17种植物油的使用方法。

小编这几天，没日没夜的收集资料，加班加点的整理、总结、归纳各个植物油使用方法，希望能够帮助更多的读者取其精华，去其糟粕。

1、棕榈仁油

棕榈仁油在食品加工中当成起酥油（加工饼干等，使制品十分酥脆）来使用，平时人们在制作夹心饼干，蛋糕面包以及薯条等食品时，加入适量的棕榈仁油，能和起酥油起到同样的功效。此外，棕榈仁油也常用于煎炸食品，像平时吃的方便面，也是用棕榈仁油炸制而成的。

2、棉籽油

棉籽油精炼后可供人使用，能有效抑制血液中胆固醇上升。棉籽油特别适合做煎炸油，如北方人吃的炸油条、炸油饼，煎炸之后棉籽油，不会发黑。

3、大豆油

大豆油是常用的烹调油之一，平时炒青菜、肉类，能炒出不一样的香味。加热后大豆油投入葱花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味。此外，大豆油含磷脂较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常诱人。大豆油也可以用于凉拌菜，最好加热后使用。

4、菜籽油

菜籽油俗称菜油，菜油最常用的用法是炒菜，和大豆油一样，适合炒青菜、肉类。菜油的油烟比较多，使用时多注意一下。也可以用做凉拌菜，和豆油一样，加热后放凉，在用于凉拌菜，口感会更好。

5、椰子油

椰子油别名椰油，白色至黄白色澄清的粘稠液体，熔点23℃。椰油用途比较多，美容可以用于美容护肤、护发、排毒养颜、保齿。食用可以用于煎制蛋类、肉类，烤蔬菜、烤面包、烤松饼，有浓郁的椰香味。也可用于煮粥、拌沙拉等。

6、调和油

调和油，是将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油，调和油种类比较多，依据需求选择，选油的时候，油酸、亚油酸、亚麻酸三种成份记心上。

7、玉米油

玉米油一般用于做面包、月饼、蛋糕之类，玉米油澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，清淡，很适合快速烹炒和煎炸食物，营业价值高，也比较适合凉拌菜，拌饺子馅等。

8、茶籽油

茶籽油吃法比较多，煮汤、清蒸、煎炸、炒菜都适合，也用作烘烤油，也合适凉拌菜，沙拉，还可以直接食用，还有一定的美容效果。

9、芝麻油

芝麻油又叫香油，香油味纯正而耐回味，是日常生活中必不可少的调味品。芝麻油的作用是增加香味，所以一般只需要在做凉拌菜的时候加入少许，或者是在炒菜的时候，在菜出锅之前滴进去几滴即可，无论凉菜、热菜还是做汤，它都堪称点晴之笔。

10、米糠油

米糠油是可以直接吃的，健康食用油，能烹调各种菜品，油温不宜超过200℃，以免营业丢失，也适合做凉菜，做汤等，既营养又健康的植物油高。

11、橄榄油

橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的植物油，具有保健，美容功效，也是理想的烹调油。橄榄油分为初榨和精炼，精炼适合炒菜，初榨不适合炒菜，但特别适合制作沙拉和凉拌菜。橄榄油也不适合煎炸食物，会覆盖食物的香味。

12、亚麻油

亚麻油的使用方法和香油差不多，适用于低温烹饪，煮汤调味、拌凉菜、烘培糕点，亚麻油一般不能用于炒菜、煎炸使用，详情见亚麻油外包装使用说明。亚麻油很容易被氧化，购买亚麻油应选小瓶、棕色或暗色瓶包装，储藏应密封避光。

13、花生油

花生油是日常炒菜用的比较广泛的一种植物油，适合炒各种菜品、煎炸、烘培等使用，也适合凉拌菜调味，但是，花生油不适合生吃，如果拌凉菜，花生油可加热后放凉在使用。

14、核桃油

用核桃油炒菜，需要和其他植物油混合使用，火也不易太大，8成油温即可。核桃油可以生吃，适合用于凉拌菜、制作糕点，炒菜、煮汤、面、拌馅时，淋上几滴可用作调味品。核桃油也可以与蜂蜜、牛奶、果汁等饮品一起冲饮使用。

15、葡萄籽油

葡萄籽油适合各种烹饪。它清淡、不油腻，能增强而不是掩盖熟食的味道。它非常适合生食、沙拉混合、腌鱼、油炸和烘焙。适合烹饪海鲜时，用葡萄籽油也能起到去腥的效果。

16、南瓜籽油

南瓜籽油味道清香，它和普通食用油一样都可以直接吃、炒菜、也可以用来调制各种菜品，拌凉菜或者做沙拉时，放入适量的南瓜籽油能让沙拉或者凉菜滋味诱人。

注意：任何食用油，如果被加过热，都会产生有害物质，注意油温，不要太高。棉籽油、葡萄籽油一定要多多注意。

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