双节返程时从老家带了一些在野外采摘的茭白和村里买到的土猪肉，趁着难得的食材都很还是很新鲜，把茭白和猪肉一起红焖，使土猪肉的鲜香渗入大块的茭白之中，营养美味，很是下饭解馋。

茭白

品名：茭白焖土猪肉

特点：鲜美入味 营养美味

主料：野生茭白 土猪肉 辅料：生姜 大蒜 辣椒 小葱 生抽 料酒 红烧酱油 食盐 食用油

具体做法

1.将新鲜、肥嫩的野生茭白去除外壳，清洗干净后切成大小相当的滚刀块，把配料切好后装盘备用。

茭白滚刀块

2.将稍瘦的五花肉清洗干净后切成大小均匀、3厘米见方的肉块，其他配料切好。

五花肉块

3.起锅，待锅内水干后加入少量食用油，将五花肉块放入锅中，用中小火将其煸炒出大部分的油脂，炒出香味，盛出多余的油脂后下入配料，用小火爆香，之后下入茭白，加入适量的食盐，开大火翻炒1分钟左右，改成中小火，加入适量的生抽和红烧酱油，快速翻炒均匀，接着加入适量的开水和料酒，盖上锅盖用中火焖煮15分钟左右，待肉烂到想要的程度时开大火收汁，加入适量的食盐和白砂糖调味提鲜，汤汁收好后即可出锅装盘。

红焖茭白

TIPS

1.鲜嫩的茭白可以不用去皮；

2.茭白切成较大的滚刀块；

3.将肉块煸炒出多余油脂并盛出；

4.焖煮时用中小火，使土猪肉的鲜味充分渗入茭白之中。

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