初秋什么蔬菜好吃(适合初秋吃的蔬菜)

导语：初秋，这5种蔬菜多买点，晒干更美味，存到冬天炖肉做馅，太香了

初秋，这5种蔬菜多买点，晒干更美味，存到冬天炖肉做馅，太香了

初秋时节，气温还是很高的，而且雨水很少，很适合晒一些干菜。秋季蔬菜瓜果大丰收，不仅新鲜又营养，而且价格低廉，比冬季要便宜很多，不少蔬菜一斤才几毛钱，不如多买点晒干，存到冬天吃，就不愁没菜了。

晒好的干菜，比新鲜菜还要好吃，口感更有嚼劲，还有一种天然的清香味，可以凉拌、炒菜、做馅，味道都特香。

今天推荐大家晒下面5种干菜，好吃又便宜，能放1年，如果你也喜欢吃干菜，建议收藏起来。

1、冬瓜干

晒制方法

①准备买一个大冬瓜，先切成10厘米的长段，再去掉冬瓜皮，洗干净后切成块，再切成1厘米的厚片。冬瓜基本都是水，切太薄的话就一晒就没啥了。

②把切好的冬瓜放在晒网上，晒3~5天，当冬瓜片颜色发白，收缩卷曲，拨拉起来有沙沙声时就说明晒干了。用保鲜袋装起来，放在阴凉通风处保存。

推荐做法：炒食、做馅。

2、茄子干

晒制方法

①买一些新鲜嫩茄子，老茄子的籽比较多，口感差。茄子放进清水中洗干净，切掉两头，再切成1厘米宽的长条。

②把茄子条放进蒸锅里，大火蒸1分钟，不用蒸熟，取出后铺在晒网上，晒3~5天。当茄子条干瘪，卷曲，变得非常轻时，就可以收回装袋，放在阴凉通风处保存。

推荐做法：烧肉。

3、莴笋干

晒制方法

①买一些新鲜莴笋，削皮后洗干净，切成5毫米的片状，放入盆中，加入一些食盐，用手翻拌均匀，腌制2小时，杀出水分。

②把莴笋片铺在晒网或簸箕上，放在太阳下晒1~3天，天气好的话1天就能晒干，用手拨拉能感觉声音很清脆，说明就晒好了，用袋子装起来放在阴凉通风处，随吃随取。

推荐做法：凉拌、炒食。

4、豇豆干

晒制方法

①买一些新鲜豇豆，不要买太粗或太细的，中等粗细的豇豆成熟度刚好，放进清水里，加一勺食用碱，搅拌均匀后浸泡20分钟，去除农残，捞出洗干净。

②烧一锅开水，加入一勺盐、一勺油，倒入豇豆煮1分钟，颜色变深、质地变软后捞出，挂在衣架、晾衣绳上，晒3~5天，颜色发黑后就晒好了。

推荐做法：烧肉。

5、萝卜干

晒制方法

①准备一些萝卜，白萝卜、绿萝卜、红萝卜都可以，洗干净后不用去皮，切成1厘米的粗条，放入盆中加适量食盐，用手翻拌均匀后腌制2小时。

②杀出水分后，把萝卜条挤干水分，铺在晒网上，在太阳下晒3~5天，萝卜条卷曲发干后，就可以收回了，也不要晒得太干了，不然嚼不动。

推荐做法：凉拌、炒食、烧肉。

【小贴士】

这5种干菜味道鲜美，口感有嚼劲，保存时间也很长，晒好后随吃随取，但有3点要注意，不然干菜容易坏。

1、还有很多蔬菜都能晒干菜，但各种蔬菜晒干菜的方法不一样，有些可以直接晒，有些要蒸一下再晒，有些需要焯水后再晒，掌握正确的方法，才能晒出好干菜。

2、晒干菜要白天晒、晚上收。如今已经入秋，夜里已经有露水了，如果放在外面的话容易受潮，导致干菜发霉。

3、保存干菜时要阴凉、干燥、通风，防止干菜受潮，才能长时间保存。

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