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初秋什么蔬菜好吃(适合初秋吃的蔬菜)

导语:初秋,这5种蔬菜多买点,晒干更美味,存到冬天炖肉做馅,太香了

初秋,这5种蔬菜多买点,晒干更美味,存到冬天炖肉做馅,太香了

初秋时节,气温还是很高的,而且雨水很少,很适合晒一些干菜。秋季蔬菜瓜果大丰收,不仅新鲜又营养,而且价格低廉,比冬季要便宜很多,不少蔬菜一斤才几毛钱,不如多买点晒干,存到冬天吃,就不愁没菜了。

晒好的干菜,比新鲜菜还要好吃,口感更有嚼劲,还有一种天然的清香味,可以凉拌、炒菜、做馅,味道都特香。

今天推荐大家晒下面5种干菜,好吃又便宜,能放1年,如果你也喜欢吃干菜,建议收藏起来。

1、冬瓜干

晒制方法

①准备买一个大冬瓜,先切成10厘米的长段,再去掉冬瓜皮,洗干净后切成块,再切成1厘米的厚片。冬瓜基本都是水,切太薄的话就一晒就没啥了。

②把切好的冬瓜放在晒网上,晒3~5天,当冬瓜片颜色发白,收缩卷曲,拨拉起来有沙沙声时就说明晒干了。用保鲜袋装起来,放在阴凉通风处保存。

推荐做法:炒食、做馅。

2、茄子干

晒制方法

①买一些新鲜嫩茄子,老茄子的籽比较多,口感差。茄子放进清水中洗干净,切掉两头,再切成1厘米宽的长条。

②把茄子条放进蒸锅里,大火蒸1分钟,不用蒸熟,取出后铺在晒网上,晒3~5天。当茄子条干瘪,卷曲,变得非常轻时,就可以收回装袋,放在阴凉通风处保存。

推荐做法:烧肉。

3、莴笋干

晒制方法

①买一些新鲜莴笋,削皮后洗干净,切成5毫米的片状,放入盆中,加入一些食盐,用手翻拌均匀,腌制2小时,杀出水分。

②把莴笋片铺在晒网或簸箕上,放在太阳下晒1~3天,天气好的话1天就能晒干,用手拨拉能感觉声音很清脆,说明就晒好了,用袋子装起来放在阴凉通风处,随吃随取。

推荐做法:凉拌、炒食。

4、豇豆干

晒制方法

①买一些新鲜豇豆,不要买太粗或太细的,中等粗细的豇豆成熟度刚好,放进清水里,加一勺食用碱,搅拌均匀后浸泡20分钟,去除农残,捞出洗干净。

②烧一锅开水,加入一勺盐、一勺油,倒入豇豆煮1分钟,颜色变深、质地变软后捞出,挂在衣架、晾衣绳上,晒3~5天,颜色发黑后就晒好了。

推荐做法:烧肉。

5、萝卜干

晒制方法

①准备一些萝卜,白萝卜、绿萝卜、红萝卜都可以,洗干净后不用去皮,切成1厘米的粗条,放入盆中加适量食盐,用手翻拌均匀后腌制2小时。

②杀出水分后,把萝卜条挤干水分,铺在晒网上,在太阳下晒3~5天,萝卜条卷曲发干后,就可以收回了,也不要晒得太干了,不然嚼不动。

推荐做法:凉拌、炒食、烧肉。

【小贴士】

这5种干菜味道鲜美,口感有嚼劲,保存时间也很长,晒好后随吃随取,但有3点要注意,不然干菜容易坏。

1、还有很多蔬菜都能晒干菜,但各种蔬菜晒干菜的方法不一样,有些可以直接晒,有些要蒸一下再晒,有些需要焯水后再晒,掌握正确的方法,才能晒出好干菜。

2、晒干菜要白天晒、晚上收。如今已经入秋,夜里已经有露水了,如果放在外面的话容易受潮,导致干菜发霉。

3、保存干菜时要阴凉、干燥、通风,防止干菜受潮,才能长时间保存。

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