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怎样做叉烧饭(秘制叉烧饭)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚懒人自制----叉烧饭的相关问题?那么关于怎样做叉烧饭?的答案我来给大家详细解答下。

怎样做叉烧饭?(秘制叉烧饭)

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叉烧是中国广东烧味的一种,将猪肉以叉子放在火上烧熟而成,故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱, 故此叉烧是红色的。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,叉烧经烧烤而成。因为,一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪,只有两条里脊,难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条,更多一点就烧不成了。后来,又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧,久而久之插烧之名便被叉烧所替代。叉烧酱其他主要材料尚有:生抽、蒜蓉、麦芽糖、南乳、五香粉、酒等。 插烧是在猪腹内烧,用的是暗火,以热辐射烧烤而熟;叉着烧的是明火,是直接用火烤熟的,这样全瘦的里脊乃显得干枯,故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉,并在面上涂抹饴糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯,且有甜蜜的芳香味.

1.将葱、蒜切碎,放在碗里和叉烧酱调成汁

2.里脊肉洗净划几刀,放在酱汁里腌制2小时

3.烤箱预热200度,

5.在米饭上摆好叉烧,再烫即可小油菜即可

烤盘上铺好锡纸,肉放进烤箱20分钟,翻面再烤20分钟

4.锅烧热,加剩下的叉烧酱、蜂蜜、酱油、料酒、水淀粉和适量清水,边搅动边熬汁

菜谱小贴士:

1.烤肉的时候,在肉上划几道口,便于入味,如果时间充裕,可将肉腌制一晚上,会更加入味。此法也适合烤鸡翅等菜。

2.烤肉的时候在盘中垫张锡箔纸,可避免叉烧酱汁儿粘在烤盘上,便于清洗。

3.肉烤好后切片时,要等肉稍凉后再切,容易成型。

4.可以在饭快焖熟时,把叉烧肉片铺在饭上焖一会儿,这样焖出来的饭味道更鲜美。

温馨提示:通过以上关于懒人自制----叉烧饭内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。