大厨黄豆炖猪蹄的做法(黄豆炖猪蹄百科)

导语：爱上美食-黄豆炖猪蹄

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黄豆炖猪蹄

上次给友友们分享的酱猪蹄的做法，还记得吗？猪蹄的做法有很多，如果说酱猪蹄的做法比较麻烦，那么就给友友们分享一道猪蹄简单的做法：黄豆炖猪蹄。

食材、调味料准备——

猪蹄2根、黄豆1把约100g、生姜1块、蒜瓣3个、单晶冰糖1袋、食盐1袋、干辣椒5个、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、老抽1瓶、料酒1瓶、红烧酱油1瓶、食用油1瓶

猪蹄

用餐工具——

碗、筷子、汤匙

黄豆炖猪蹄做法步骤——

1.黄豆提前洗干净浸泡5个小时以上，捞出控水备用；猪蹄处理干净，剁成小段，浸泡清水中1个小时，每隔20分钟换一次水，最后一次清洗干净，捞出控水备用。

黄豆

2.生姜和蒜瓣洗干净，切成片；干辣椒切成段；备用。

3.将清洗干净的猪蹄焯水：将猪蹄放入汤锅中，倒入清水，刚好淹没猪蹄，再倒入2汤匙料酒、一部分生姜片，大火烧开，关火，捞出猪蹄用清水再冲洗一下，控水备用。

4.蓝火焰起锅，炒菜锅烧干，锅里倒入2汤匙食用油，放入8个单晶冰糖融化，将控好水的猪蹄倒入锅中，轻轻翻炒3分钟，让猪蹄表面裹上融化的冰糖，有助于给猪蹄上色。

干辣椒

5.然后倒入1汤匙料酒、2汤匙红烧酱油、2汤匙老抽，快速翻炒3分钟，将炒锅里面的食材转移到砂锅里。

6.砂锅里放入蒜瓣、干辣椒段、八角、香叶和桂皮，以及剩下的姜片等，再倒入适量的温开水，刚好淹没食材，温开水不会破坏食材的口感。盖盖，中火烧开，再文火慢炖60分钟左右。

7.开盖，倒入准备好的黄豆，继续盖盖文火炖10分钟，开盖，将砂锅里的生姜片、八角、香叶、桂皮和干辣椒等挑出来，继续开盖炖20分钟收汤。

8.20分钟后，根据需要加入适量的食盐，搅拌一下，再开盖炖煮10分钟左右，关火。

9.好吃的黄豆炖猪蹄就这样做好了，上桌享用吧！

黄豆炖猪蹄

温馨提示——

1.以上食材、调味料用量，根据个人食量或者人数来决定。

2.猪蹄上的毛要处理干净。

3.砂锅也可以用炖锅或者汤锅代替。

4.注意做好保护措施，防止烫伤。

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