大年初一汤圆叫什么(大年初一汤圆不叫汤圆叫什么)

导语：大年初一到，汤圆是必不可少的，祝大家新的一年团团圆圆吉祥如意

大年初一是新年的头一天，在这一天吃什么是有讲究的，北方吃饺子，南方吃汤圆，汤圆和元宵又是不一样的，在我们当地这一天也是吃汤圆，汤圆的造型是圆圆的，寓意着吉祥如意团团圆圆，还有就是汤圆煮的时候在沸水中滚来滚去，也象征着旧的一年滚滚而去，这个在新一年的开始是个很好的寓意，汤圆有甜咸之分，我家更喜欢吃咸汤圆，咸汤圆是肉馅的，具体加什么配菜根据自己的喜好选择；

今天和大家分享豆干葱肉馅的汤圆，豆干是自己家做的盐卤豆干，豆干也是每年过年的时候必做的一种美食，因为做起来比较麻烦，所以一次会多做一点，在过年期间就会吃到各种和豆腐相关的美食，做汤圆的馅料和饺子的馅料不一样，汤圆的肉馅不用打水，只要调味就可以了，因为汤圆皮生的时候没有韧性，馅料水份过多容易破皮，汤圆皮建议选用水磨糯米粉，水磨糯米粉做的会更加好吃更Q弹，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】糯米粉400g、猪肉200g、豆干2块、葱适量、料酒、食盐、生抽、蚝油、食用油；

【豆干葱肉馅汤圆的做法】

1、准备好的400g糯米粉放在碗中，用250g开水来和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑的面团，面团揉好之后放在一个饧发半小时，让糯米粉和水能更好的融合在一起，这样操作起来更加简单，开水和面能让面团更好吃；

2、准备好的200g肉馅中加少许食盐、料酒、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制15分钟左右，能让它更入味，肉馅不用搅得太碎，可以切成肉丁，吃起来口感更好；

3、准备好的豆干切成丁，清洗干净的小葱切成葱花，葱花可以适当多一点，这样吃起来更香；

4、把准备好的豆干和葱花加入到肉馅中，肉馅有咸味了，只要再加少许生抽、食用油，搅拌均匀，馅料就准备好了；

5、从醒好的糯米粉面团上揪一小块面团，直接搓圆，最好在糯米粉团上盖上蒸屉布，这样能防止面团变硬或者风干，如果面团变干了不好操作；

6、把面团揉圆之后，用大拇指在圆形中间戳一个小孔，把大拇指放在洞中，用大拇指和食指配合，把孔搓大，汤圆皮会慢慢变薄，形成一个窝状；

7、窝状搓好之后，把准备好的三月青肉馅放进去，然后用虎口将汤圆口慢慢地收紧，收紧之后就留着这样一个小尾巴，也可以直接搓圆，这样汤圆就都做好了，是不是很有个性，汤圆都做好之后就可以下锅煮了；

8、锅中水烧开，加入做好的汤圆，大火煮开，煮开之后加一次冷水，再次煮开之后转中小火煮5-8分钟左右，肉馅比较难煮熟，要多煮一会；

9、我们来调个碗里的底料，大碗中加少许猪油、生抽、小葱，倒入适量的热水，搅拌均匀；

10、等煮至汤圆漂浮在表面，体积明显有些膨胀就可以出锅了，汤圆捞在碗里，这样一碗外皮软软糯糯的，馅料咸香的汤圆就做好了，非常好吃；

祝大家新的一年团团圆圆！！！

豆干葱肉馅汤圆的做法总结：

1、汤圆的馅料可以根据自己的喜好选择；

2、汤圆是糯米食，一次性不要吃太多，不容易消化；

3、开水和面，面团的延展性更好，更容易操作；

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