怀化好吃的芷江鸭(怀化芷江鸭的正宗做法窍门)

导语：怀化特色美食丨最正宗的芷江鸭出自于最淳朴的边远侗寨

怀化人喜欢吃鸭子是出了名的，而芷江鸭是怀化出了名的特色鸭美食之一。而真正吃到原生态的芷江鸭的人却不多，如何才能享受一顿芷江鸭美食大餐，则以下要求必备。

鸭肉的好坏，取决于食材、火候、油。

第一步：取材，这必须要是在湖南怀化芷江这个地方，当然最好是要在乡下的侗寨，其次还必须这个寨子的水要好，有种溪水流淌的感觉，这里才能够出芷江鸭最重要的食材，谷子麻鸭。

第二步：准备，当然，大家都知道，柴火炒鸭，是最美味，所以，柴火必备；另外，离不开当地的茶油，这个用来炸肉，是最佳选择；当然，仔姜、青红辣椒、香葱、蒜子、干红辣椒、酱油、花椒、盐等是必不可少的。

第三步：炒起来，先将鸭腿啊、鸭胗啊、鸭头啊、鸭脚啊、鸭翅啊等等，大件的先在油中炸黄；然后将鸭肉放进去炒，火可以猛一些，水分差不多干的时候，就将配料放进去，差不多香了，就放入调料，这个可以根据自己的口味来；差不多的时候，就放入高汤（没有的话，就放入清泉水吧！）淹至鸭肉即可，然后大火焖呗。

注意，炒的时候，不要糊锅哦，实在不行，就加点水吧。如果想辣椒熟一点，就提前放，如果对辣椒要求不高，可以在后面放，当人，香葱打结了，是在最后煮的时候，放进去，一会儿就可以了的。当然，也有朋友喜欢放一些毛豆在里面，鸭血也是在最后的时候放进去的哦。

最原生态的芷江麻鸭食材，乡里的茶油，又是柴火，光凭这三个，这个芷江鸭绝对是美味中的美味。别等了，赶紧行动吧！

芷江鸭从味道上来讲:花椒主理“麻”味，红椒施“辣”味，芷姜注的“姜”味，大葱射放“香味”，从色泽看芷姜金黄、大椒通红、大葱呈绿，花椒晶亮，观之可爱、食之有味，离去后思之流涎!正是“芷江鸭，真好呷“！

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