贵州饵块粑是什么米做的(贵州的饵块粑是年糕吗)

导语：贵州有一种糯米特色食品，叫做“饵块粑”，气味清香，富有韧性

在贵州，很少会有人不喜欢吃饵块粑，不管是炒、烤、煮、蒸、煎、炸都很美味！饵块粑是产于贵州兴义的糯米特色食品，自古以来农家每年就挑最好的粳米和糯米，淘洗浸泡后蒸熟，先舂捣如泥，再趁热揉成长方、椭圆、扁圆的形状，凉后即为饵块粑。兴义盛产“香稻米”，兴义饵块粑，就是用这种特殊的香稻米制成的。贵州兴义饵块粑，浓厚的醇米香味，你吃过吗？

饵块粑，又叫二块粑。主要特点是它富有韧性，不裂不溶，煮不乱汤，气味清香，耐水泡贮存。在贵州，凡是吃火锅的人应该没有不知道饵块粑的，它色泽白亮，呈半透明状；口感略粘，滑腻爽口、清香微甜，软硬适中，筋道有弹性；组织紧密，细腻光滑、柔韧不易断，久煮不烂。饵块粑，这个在兴义普通家庭随处可见且很受欢迎的美食，得到喜爱的原因不仅是滋味清香，还有一个重要原因就是饵块粑的食用方法多样，做法简单，就算“料理小白”也能很快学会。

饵块粑的吃法多种多样，可以切成片状、丝状，煮吃、炒吃、蒸吃、炸吃，还可以切成一厘米厚，用火烤，蘸豆豉辣椒水吃，或放上果酱吃，风味也是非常独特的。如果次年三月间还吃不完，可切成片、丝状晾干保存起来，吃的时候，用菜油炸过，脆、酥、可口。不过小编最喜欢吃炒饵块粑，把饵块粑切成条或者片，加入芹菜、蒜苗、辣椒、香肠、腊肉、各种香料等一起翻炒，既可炒成外脆里软的，也可炒成柔软入味的，香到让你不自觉地一块接一块地吃。

由于“饵块粑”具有其独特口味和多种食用方法，除了过年过节食用之外，已成为贵州兴义人们不可缺少的主食之一，养育着勤劳善良的兴义人民，逐渐被人们日常生活所接受。饵块粑不论是煎炸煮炒，吃来吃去还是觉得家乡的最好吃。小伙伴们，贵州有一种糯米特色食品，叫做“饵块粑”，气味清香，富有韧性，你吃过吗？

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