> 教育
桥头排骨的做法外酥里嫩(桥头排骨怎么做酥脆好吃)
导语：桥头排骨的做法
用料猪肋排
600g
腌排骨
大蒜
20g
生姜
20g
生抽
30g
蚝油
20g
料酒
10g
盐
2g
白糖
5g
白胡椒粉
2g
油炸面糊
低筋面粉
100g
红薯淀粉
150g
泡打粉
10g
鸡蛋
1个
花椒粉
2g
盐
2g
清水
150g
其它
食用油（油炸）
适量
桥头排骨的做法猪肋排切小块块，加入适量冷水浸泡15分钟以上，去除血水，口感也会更好。浸泡后的排骨沥干水分，依次加入生姜、蒜末、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、花椒粉，抓拌均匀腌制半小时以上。调制面糊：低筋面粉、红薯淀粉、泡打粉、鸡蛋、盐、花椒粉、清水混合均匀，可随时观察面糊状态，提起筷子能看到拉成一条流线就可以了，然后将排骨放入搅拌，使排骨全部裹满面糊。最后就可以开炸了，一共炸两遍。1.第一遍炸熟：放入一点面糊进去，看到马上浮起来就可以放入排骨了，炸5-6分钟左右，看到表皮已经金黄就可捞出来了。2.第二遍炸脆：继续升高油温至9成，下入排骨炸40秒，捞出沥油，全部完成。本文内容由小娴整理编辑！