八道旺销菜吃了会上瘾吗(旺菜是什么蔬菜)

导语：八道旺销菜，吃了会上瘾

金黄茴香鱼片

原料：

净鱼片250克，鱼骨200克，鲜茴香150克。调料：

A料（蛋清1个，盐3克，胡椒粉5克，淀粉10克），黄椒酱25克，咸蛋黄10克，高汤300克，B料（盐7克，陈醋10克，味精、胡椒粉各5克），料酒10克，熟猪油20克。制作：

1.净鱼片加入A料上浆，焯水备用。2.锅中下熟猪油烧热，下入鱼骨、鲜茴香100克（提味）煎香，烹料酒，加入高汤、黄椒酱、咸蛋黄，大火煮沸至汤黄、味浓时，捞去茴香、鱼骨等料渣，下入鱼片、B料烧沸，点缀鲜茴香50克即可。

海底捞

原料：

螺片、八爪鱼、发好的海参丝各50克，基围虾仁30克，黄瓜100克，韭菜20克，小米椒、蒜泥各10克。调料 ：

蒸鱼豉油10克，高汤、红油各15克，味精、蚝油、香醋各5克，青、红椒丝各3克。制作 ：

1、黄瓜去皮洗净，切薄片，垫入盘底；韭菜洗净，切碎；八爪鱼、发好的海参丝、虾仁、螺片汆熟，盖在黄瓜片上，放入蒜泥。

2.将所有调料加韭菜碎混合均匀，浇在海鲜上即可。

七彩山药

原料：

山药、青椒、红椒、玉米1个、胡萝卜、南瓜、豌豆、葱、橄榄油适量、盐适量、胡椒粉适量、生粉适量、鱼露适量

制作：

1、将青椒，红椒，南瓜等食材洗干净，切成豌豆大小的小丁备用。玉米粒剥下来，洗干净，

2、将豌豆过水洗干净备用，将山药，胡萝卜，南瓜等食材洗干净，切成豌豆大小的小丁备用。

3、锅里加水，烧开后，倒入豌豆，煮1-2分钟7分熟的样子，捞出放凉水中冷却，再将山药，胡萝卜，南瓜 ，玉米粒等依次倒入煮至7分熟，捞出浸凉水中。

4、蒜切末备用，用小碗加生粉冷水勾兑成芡备用

5、重新坐锅加橄榄油烧热，放入蒜末爆香，倒入青红椒翻炒3-5分钟，7分熟的样子，倒入刚才滤干水的玉米山药粒等，翻炒一会，盖上盖子2分钟左右，继续翻炒，然后倒入勾兑好的芡水，翻炒一会。

6、将火调小，加入适量盐，两匙鱼露，少量胡椒粉，翻炒至味道均匀，即可出锅。

鲍汁蟹味菇

原料：

蟹味菇、西兰花、胡萝卜

调料：

食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鲍鱼适量

制作：

1、彩椒切条、胡萝卜切成花样、葱姜蒜切末

2、将西兰花和胡萝卜用开水焯烫一下，水中加盐和几滴橄榄油。过水后沥干

3、锅中加入西班牙橄榄油，爆香葱姜蒜末

4、下入蟹味菇略炒，至开出水

5、加入彩椒条、西兰花、胡萝卜，盐要少放，因为还要加入鲍鱼汁

6、最后加入鲍鱼汁，翻炒均匀即可，不要炒过火。

鸡枞敲虾

原料：

基围虾120克辅料：鸡枞菌120克 青红椒丝20克

调料：

盐3克 鸡粉2克

制作：

1、鸡枞菌的特殊香味和土鸡、海鲜等食材搭配更能鲜上加鲜，简单调味保留原味最好。

2、将120克基围虾去除虾壳和虾线，敲打成薄片；

3、120克鸡枞菌切厚片备用；

4、锅中入油，放入鸡枞菌炒香，再放入虾片炒熟，放入青红椒丝，临出锅放入3克盐、2克鸡粉和少量高汤简单翻炒，出锅装盘即可。

牛肝菌烤三文鱼

原料：

三文鱼150克、牛肝菌60克、蔬菜汁高汤100克

制作：

1、颜色鲜艳的一道菜品，牛肝菌是高档菌类食材，搭配三文鱼在口感和味道上都非常和谐，并且三文鱼不以刺身方式呈现，用火枪烤制后食用，更加细嫩。高汤是用蔬菜汁调配的，味道清新，与菌菇和三文鱼是绝配。三文鱼不能烤太久，否则会影响口感。

2、将三文鱼切块，用火枪四面烤制。要注意烤制的时间，不可太久。

3、牛肝菌洗净后切成小块，放入打碎机打成泥后铺在三文鱼上。

4、高汤中兑入秘制的蔬菜汁，摆盘即可。

酸菜焖鲜笋

原料：

带皮猪五花肉100克 鲜冬笋150克　酸菜碎150克　青红椒节20克　蒜苗节10克　盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、色拉油各适量制作：

1.把猪五花肉切成片。鲜冬笋切成厚片后，投沸水锅汆一水，均备用。2.锅里放色拉油烧热，先下猪五花肉片煸香，再放入冬笋片和酸菜碎，待掺入鲜汤烧开后，加味精、鸡精和胡椒粉调好味，倒入高压锅压5分钟后，出锅便倒入炒锅内，加青红椒节和蒜苗节，稍煮即可装盘上桌。

特色干蒸鸡

原料：

土仔公鸡1只（约1500克）　客家酒酿120毫升鱼露100毫升　香菜、盐、味精、鸡精、茶油各适量制作：

1.把土仔鸡宰杀治净后，先入笼蒸至八分熟，取出来晾冷后斩成长条，放容器里摆好并浇入用客家酒酿、鱼露、盐、味精、鸡精和茶油调好的味汁。2.把装有鸡的容器放到微波炉里加热12分钟，取出来再把底部的汁水反复浇在鸡皮上，随后倒出汁水（另作它用），重新放入微波炉加热5分钟，取出来把鸡肉装在烧烫的煲仔内，最后点缀香菜即成。

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