榴莲酥怎么做最香？面点师：记住这1点，香酥到掉渣，一次吃10个

最近，水果贵出了新高度，成功登上了“热门事件”。在以前，煮菜婆觉得最贵的水果就数榴莲、山竹、车厘子、释迦果之类的水果了，其他水果还尚可接受，可到了这几天，去超市逛了一圈，才发现除了榴莲、车厘子没涨价，大部分的水果都贵了。如此算来，这时候正是吃榴莲的大好时候。它是“热带水果之王”，一年四季都很贵，一斤20块，但吃1个赛过3只鸡，强身健体、补脾益肾，尤为适合我这种体寒的人。

在我家楼下有一家烘培店，老板就是面点师，自己做自己卖，她家烤的榴莲酥6块钱一个，最为香甜、酥脆。后来买的次数多了，也就和老板混熟了，一问才知道这里面的秘密全在食材上。榴莲酥怎么做最香？面点师：记住这1点，香酥到掉渣，一次能吃10个。这关键的1点就是学会挑选熟到正好的榴莲，只有这样才能保证榴莲的香、甜、味浓恰到好处，甜而不腻。包进蛋挞皮里，烤一烤，入口甜润软糯，还有淡淡的奶香味。

那么做榴莲酥之前，该如何挑选榴莲呢？

首先，榴莲有很多品种，常见的有金枕头，肉多而甜润，气味不重，适合大部分人。如果是榴莲发烧友，则可以选择苏丹王榴莲、猫山王榴莲，味浓而细腻，价格极贵。

其次，尽量选择个大一点、黄色均匀分布的榴莲，然后通过按捏榴莲壳上的2根“刺”，如果能捏拢，则说明成熟度正好，反之则不熟。

【香浓榴莲酥】

【食材】：榴莲适量、蛋挞皮适量、黑芝麻、鸡蛋1个。

【私房菜谱】：

一、打开榴莲，掏出成熟的黄色果肉，放入玻璃碗中，抠去里面的籽，用勺子碾压成泥状。如果榴莲肉不够香甜的话，可以加入少许淡奶油或是炼乳搅拌均匀，我的没有加。

二、从冰箱中取出蛋挞皮，一一掰开，将搅碎的榴莲泥用勺子挖入蛋挞皮中，并用手将其一一对折捏紧实了。

三、取出烤盘，铺上一层烘焙纸，把捏好的榴莲蛋挞摆放好。接着打开烤箱，预热5分钟，放入烤盘，上下火180度烤制5~8分钟。

四、烘烤的过程中，另取一小碗，打入1枚鸡蛋搅拌成鸡蛋液，并准备好适量的黑芝麻。

五、从烤箱中取出烤盘，把榴莲蛋挞外面的锡纸托拿掉，用刷子蘸上鸡蛋液，一一刷在蛋挞皮上，撒上黑芝麻，再刷一层。接着放入烤箱中，继续烤制8分钟左右即可。

【婆婆叨叨】：

烤箱烘焙的温度和时间，可以根据自家烤箱来设置。蛋挞皮本身就是甜味的，所以建议选用原味的榴莲果肉，口感会更佳。榴莲酥不论是作为早餐还是零食，都是超级美味的，宝妈们快试试吧！

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