牛肉寿喜烧的做法(寿喜烧的牛肉)

导语：牛肉寿喜烧一点也不难，只需简单几步，Q弹好滋味，鲜香好下饭

说到备受喜爱的日式料理，就不得不提到寿喜烧了，随着地区的不同，寿喜烧的口味也略有差异，有的地方口味甜一点，有的地方淡一点、咸一点。放入的材料也有所不同，但是一定都会有牛肉、大葱、蒟蒻丝这三项食材，这次介绍我认为较适合家里人口味的寿喜烧，吃完后用剩余的汤汁，放入乌龙面收尾，就是正统的寿喜烧日式吃法。

事实上寿喜烧是一种日本料理，是一种以少量酱汁烹煮食材的火锅，通常食材包括高级的牛肉切片、大葱、莴苣、豆腐、魔芋丝等，这些食材会在由酱油、糖与味醂等混合的汤汁中煮制，并蘸生鸡蛋食用。

寿喜烧的浓淡可以由水量的增减做调整。同时，甜味也能由砂糖的增减做调整。一开始吃煎过牛肉寿喜烧，后面在边吃边放入牛肉，一次可以吃到两种风味的寿喜烧是最日式的吃法。不需在超市买寿喜烧锅底，自己在家就能做出寿喜烧喔，没有烹大师鲣鱼粉的话，用自制的柴鱼高汤煮会更健康也更有成就感，热乎乎的寿喜烧最适合一家人看着电视喝着酒，围在一起吃。

寿喜烧是我最喜欢的锅料理，大家通常都在店里吃，其实自己在家就能做，而且我最喜欢的环节就是吃完后运用剩下的汤底，放入乌龙面，吸饱汤汁的面超级好吃的，寿喜烧为日本特别的料理，和一般常见的火锅不同。

是用酱油调和糖、水等，作为汤底也因此煮出来的肉别有一番风味，然而这种汤却是不能喝的，于是就有人好奇，少了人最爱喝的汤，那么寿喜烧的主体是什么？寿喜烧感觉是酱油风味的，只是汤少一点，也没人在喝汤，寿喜烧到底在吃什么的？

分量4人份、时间30分钟

食材：主食材：无骨牛小排火锅肉片4人份、大白菜1/2颗、洋葱1/2颗、青江菜3株、火锅豆腐1盒、蒜苗1支、鲜香菇3朵、玉米笋6支、蒟蒻1/2盒、绿豆芽1/3包、乌龙面1包、寿喜烧酱汁、薄盐酱油100 CC、味醂100CC、清酒100CC、(鲣鱼)高汤170CC

1、准备好以上食材，起水煮滚放入鲣鱼高汤包，煮个1分钟左右将汤包捞起，加入清酒、酱油及味醂，小火煮滚备用，起油锅将洋葱及香菇梗爆香，加入5片油花较多的牛肉片拌炒，原锅将大白菜铺底，把玉米笋、豆腐、洋葱、蒜白、蒜绿、香菇、蒟蒻放入锅内。

2、倒入寿喜烧酱汁，盖上锅盖焖煮个20分钟左右，过程中可开盖调整一下食材位置，懒的边煮边吃，一起把青江菜、绿豆芽及牛肉下锅，煮至8～9分熟起锅摆盘吃饭放入乌龙面，Q弹好滋味。

大叔小提示

1、最后汤汁再放乌龙面吸饱吸满汤汁，然而许多老饕一致认为，寿喜烧的精随其实是酱汁和生鸡蛋，少了这两样灵魂调味料，寿喜烧就与一般火锅无异了。

2、天气热，想在家自制寿喜烧一点难度也没有，要吃什么食材自己来，煮好一大锅盛盘上桌，鲜香好下饭，寿喜烧酱一点也不难。

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