春节刚过了几天，团圆的日子里，好多大鱼大肉一定在笑声中不知不觉地吃进肚里。现在该是清肠减肥的时候了，已经是春季时节，做道提味应景的拌菜，感受一下春季时光，也给肠胃放个假。

苦菊味甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。今天分享一道酸辣红薯粉拌苦菊，简单好上手，清爽可口，快收藏试试吧！

酸辣红薯粉拌苦菊

【食材】：苦菊、红薯粉、大蒜、辣椒粉、香葱、油、糖、醋、芥末酱。

【具体做法】

1、红薯粉用冷水浸泡1小时以上。我用的是宽的红薯粉，多泡一会儿比较好煮。把粉条泡软

2、冷水下入泡好的粉条，加热后煮7分钟左右就可以断火，红薯粉会煮得晶莹剔透，顺滑有劲道，捞起来看看，感觉很好

3、苦菊洗干净。因为我们是直接生吃，洗好的苦菊用小苏打水浸泡10分钟以上后再冲洗两遍控水，这样能有效地去除表面上的农药

4、大蒜切末，香葱切碎放入大碗，再放入干辣椒粉。把油烧到冒烟状态浇入碗中，淋在这几样食材上

5、放入半勺糖、一勺醋，搅拌匀后，再放入芥末籽酱，可以适当再加点盐

6、把煮好的红薯粉捞出放入大碗，再放入苦菊，苦菊直接用手掰断成小一点的段就可以，拌匀，静置几分钟，再翻拌一下就可以吃喽

胖胖要记

1、新鲜的苦菊不用提前用盐腌渍，就直接掰断放入调料里拌就可以。

2、红薯粉先泡软再煮，就很容易煮熟，煮好的红薯粉断火就放着，到微微冷却了直接捞入大碗内就可以，这样还有余温，也不至于太冷了变硬伤胃。

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