搜索
写经验 领红包
 > 美容

咸蛋黄焗茄子的做法窍门(咸蛋黄茄子的做法大全)

导语:《咸蛋黄焗茄子》

《咸蛋黄焗茄子》

食材:咸蛋黄 茄子 猪肉

调料:大料 盐 酱油

小贴士:

紫茄子含铁量高,用蒸的方式更易吸收。拌茄子的时候加些盐不仅可以让茄子释出水分,更好的入味,还可以去除土腥味。

宝典:

大料的籽儿有土腥味,酱肉时不用去除,如果炒菜需挑出去,否则影响口感。

炸茄子的油温为六成热,如果茄条下锅马上冒泡就说明温度够了,这样炸制的茄子外焦里嫩。

最后再让我们回顾一下这道菜制作的主要步骤:

1、茄子切手指宽的条,放进碗里加少量水和盐,用手抓拌后腌制10分钟。

2、猪肉切丁,大料瓣掰开,去籽儿;

3、取出咸蛋黄放进小碗,加色拉油、白糖,拌匀

4、腌好的茄条加干面粉抓匀

5、油温达到六成热时,下锅炸制茄条,炸5分钟后捞出备用

6、锅里留少量底油,大料煸香后,放入肉丁煸炒

8、肉丁变白,放入搅拌好的咸蛋黄

9、炒制蛋黄起泡后,放入炸好的茄条,翻炒几下后即可出锅

星星:

茄条抓拌后腌制的时间为10分钟

茄条裹上干面粉既可以防止油分过腻 还可以让茄子变的酥脆

对号:

咸蛋黄提前用油和糖调好,可以防止起沫焦糊

茄条在六成热的油温里炸制时间为5分钟

为了防止茄子浸油,炸好的茄条要在开火时捞出

本文内容由小娴整理编辑!