年夜饭做这美味鲜香清脆上桌全家人都满意(年夜饭都怎么做)

导语：年夜饭做这美味，鲜香清脆，上桌全家人都满意，有肉有菜，寓意好

这年是越来越近了，年味也是越来越浓了。家家户户都开始准备年货，一些路远的亲人也都开始踏上回家过年的路上了。忙碌了一年的家人都回来了，就为了过年除夕这天，能全家人一起坐下来吃一顿团团圆圆的年夜饭。所以这年夜饭上的每一道菜都是家人精心准备的，很多菜也都有着美好的寓意。

我们当地人过年必吃的除了鸡鸭肉、鱼肉等等，还有一样菜也是必吃的，那就是炸藕丸，也可以做成煎藕饼。主要用到的食材就是猪肉和莲藕。过年这天吃莲藕有着：好运连连、连年有余的美好寓意，将莲藕切粒搭配上肉末和配料一同搅拌均匀后揉成团，压成小饼状下锅煎或者油炸，这样做出来的藕饼既有猪肉的鲜香又有莲藕的清脆，外表金黄看着特别让人有食欲，非常好吃还不腻。

这道菜的做法也并不复杂，接下来详细做法奉上，喜欢的小伙伴可以在春节年夜饭里加上这道菜哦，年夜饭做这美味，鲜香清脆，上桌全家人都满意，有肉有菜，寓意好。年夜饭这菜别错过，鲜香清脆，好吃不贵，寓意好运连连，家人满意。一起来看看详细做法吧。

煎藕饼​

准备食材：莲藕200克、猪肉适量、葱姜适量、蛋清适量。 配料：酱油、蚝油、胡椒粉、盐和、生粉、油适量。

1、莲藕去皮洗干净切成粒待用。藕粒不要缺太碎了，差不多的如上图就可以了，这样吃起来才有藕的颗粒感，脆脆的好吃。

2、猪肉洗干净斩成肉沫，选择7分瘦、3分肥的刚刚好，手动剁碎口感更有韧性。

3、碗里加入适量葱和姜，在加入适量水用手揉一揉，做成葱姜水待用。

4、分次加入葱姜水，往一个方向搅拌，放入1/3个鸡蛋清搅均匀待用。

5、将切碎的莲藕放入肉沫里。

6、加入适量酱油，蚝油，胡椒粉，盐。

7、最后再加入适量生粉。这样让肉丸更有黏性容易定型。

8、接着将配料猪肉和藕粒一同搅拌均匀。

9、用手取适量的馅料，揉成一个小球然后按压成藕饼形状，跟做肉丸是一样的，大小根据喜好来定。

10、平底锅烧热，热锅凉油，将藕饼下锅小火慢煎。

11、同样的方法，将剩下的肉馅做完，小火慢煎至两面金黄，煎至猪肉馅熟透即可。

12、出锅装盘，这样一道家常版的：煎藕饼就做好啦，也叫炸藕丸。这样做出来的藕饼味道特别香，一口咬下去既有猪肉的鲜香，又有藕的清香和爽脆的颗粒感，特别好吃又下饭。我们当地过年都会做的一道年夜菜，过年会做成圆形的炸藕丸子，不仅好吃，还有着过年团团圆圆的美好寓意。简单好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。

Lily美食谈小贴士：

1、莲藕切成颗粒感的最好，不要切太碎了，太碎了吃起来口感就不好了。

2、在肉馅里加入葱姜水搅拌，这样做出来的肉馅既能去肉腥，而且还能增香，让肉丸的口感更棒。

3、藕丸（藕饼）也可以放入油锅里炸至金黄熟透，这里用的是小火慢煎。

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