啤酒鸭简单做法(啤酒鸭的做法正宗的做法)

导语：啤酒鸭这样做越吃越香，厨师长教你正确做法，夏季下酒下饭的硬菜

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鸭肉其实是一道非常适合夏季食用的一道美食，也是人们进补的优良食品，鸭肉虽与鸡肉的营养价值大致上差不多，但鸭肉更适于体内有热易上火人群食用。

下面就为大家分享一道“干锅啤酒鸭”的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【干锅啤酒鸭】

1.准备食材：

嫩鸭一只剁成大小均匀的小块备用，生姜一块切成片，大蒜几粒切掉两头，葱白一根切成段，红泡椒几根也切成段，再抓入一小把干辣椒，几片香叶，一小段桂皮，一个草果壳，少许八角。

2.准备辅料：

红椒一个，把蒂切掉再切成大小均匀的滚刀块，青椒半个也切成滚刀块，芹菜两根切成段和青红椒放在一起。

洋葱半个切成丝抓散以后，放在干锅里垫底，洋葱防止点燃酒精以后糊底。

3.焯水：

锅内烧水，冷水倒入鸭肉，冷水更易煮出鸭肉中的血水，加入料酒5克去腥，开大火煮出鸭肉中的杂质和血水，水开后打去锅中的浮沫，焯水一分钟后捞出用清水冲洗干净备用。

4.烹饪：

锅内烧油，油烧热后倒入控干水分的鸭肉，开中火煸炒出鸭肉中的油脂，鸭肉断生后倒入准备好的料头翻炒出料香，然后加入豆瓣酱5克，干锅酱10克，翻炒出豆瓣酱和干锅酱的红油，颠锅翻炒给鸭肉上色。

5.调味：

从锅边淋入料酒5克，料酒遇热挥发能够带走鸭肉的腥味，加入适量清水倒入一罐啤酒，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，老抽2克提色，生抽5克，青花椒3克，搅拌均匀后盖上锅盖小火煮30分钟。

6.出锅：

30分钟之后汤汁已经炖浓，鸭肉也煮透充分入味，把料头从锅中挑出，这样才有更好的就餐体验，2分钟以后倒入准备好的芹菜和青红椒，转大火翻炒1分钟 。

把汤汁收浓，青红椒炒断生后起锅，把煮好的鸭肉盛放在干锅内，再浇上汤汁即可。

好了这道简单又美味的家常硬菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，谢谢大家观看。

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