家常菜鱼香肉丝的做法(家常菜鱼香肉丝)

导语：家常菜：鱼香肉丝

这道菜吃起来咸甜鲜辣，肉丝口感柔滑软嫩，菜品色泽泛红，香气浓郁，汤汁浓浓包裹在肉丝表面…

By 鱼鱼鱼鱼鱼魚

用料猪瘦肉丝 150g冬笋 一个黑木耳 适量胡萝卜 适量生姜 适量大蒜 适量香葱 适量水淀粉 1.5勺料酒 1勺郫县豆瓣酱 1.5勺白糖 4勺保宁醋 1勺蚝油 1勺生抽 4勺食用油 适量鸡精 少许蛋清 1个白胡椒粉 少许食用盐 少许

做法步骤

1、部分食材洗净待处理

2、先将肉丝放入碗里，加入一个蛋清，少许盐，少量白胡椒粉，一勺料酒，一勺半淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3、冬笋切丝，胡萝卜切丝，黑木耳切丝

4、准备调酱汁：盐一小勺，白糖4勺，醋一勺，生抽4勺，蚝油一勺，少许淀粉加水，全部混合均匀兑成调味汁。

5、郫县豆瓣酱一大勺

6、锅里烧水，加入一勺盐，水开后倒入冬笋丝，焯水后捞出沥水待用。

7、锅烧热倒入油，倒入肉丝，炒散变色，将肉丝盛起。

8、重启油锅，倒入蒜末姜末，中小火慢慢炒出香味。

9、加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，炒出红油

10、倒入胡萝卜丝翻炒

11、倒入黑木耳丝翻炒继续翻炒

12、倒入笋丝翻炒均匀

13、将肉丝倒入，继续翻炒起来~

14、将调味汁倒入锅中，翻炒均匀，慢慢汤汁会略稠，加入少量鸡精

15、关火，最后倒入葱末，翻炒出锅。

16、超级下饭的鱼香肉丝就做好啦！口味清鲜微辣，酸甜可口~

小贴士

1.腌制肉丝的时候裹蛋清，肉丝口感会更嫩哦！腌制肉丝时，顺时针拌均匀。 2.鱼香肉丝要快速成菜，所以建议食材和调味汁要提前准备好噢！

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