陕北粉浆饭的做法(粉浆饭怎么做好吃)

导语：陕菜粉浆饭

主料：

绿豆 黄米 小米 大米

配料：

盐 陕北红葱 豆腐 韭菜 香菜 羊油 胡萝卜 大蒜

制作方法：

1.胡萝卜洗净，切十字刀，用盐腌透后晒干水分，放入陈年的老腌汤内，腌至暗红色后捞出切碎丁，老榆林城人称其为老咸菜（老咸菜腌制的时间越长越好）；

2.香菜、韭菜切碎丁，加盐腌12小时；

3.豆腐切丁，红葱切葱花，大蒜切薄片，起锅烧油，放入切好的葱花、蒜片后爆香，放入豆腐丁翻炒数下，加盐调味后出锅备用；

4.绿豆用清水泡一夜，用破壁机打碎，加水沉淀，舀出上面的浆水放在密封容器内，放置在温度略高一点的地方发酵至微酸备用；

5.锅内倒入发酵好的粉浆水，大火烧开，边烧边用勺子搅动，防止糊锅；

6.锅内依次放入黄米、小米、大米、羊油转小火熬制，熬成碎米粥状粉浆饭就熬好了；

7.吃的时候加入腌好的老咸菜、香菜、韭菜，加入炒豆腐丁搅拌均匀即可食用。

特点：酸香生津，开胃消食，老少皆宜。

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