好吃易做的下饭菜(容易下饭的菜是什么)

导语：5款容易做还十分可口的下饭菜，安抚疲劳一天的身体！

【剁椒蒸排骨土豆】

用料：排骨、土豆（要是用芋头应该更好吃哦）、姜、蒜、葱白、湖南剁椒（剁椒最好选比较干的，水兮兮的不好吃）、干花椒可省、红糖（或者白糖）、生抽、生粉少许；

做法

1.先把排骨斩小块，有时间的话用清水多泡几次，然后沥干水分（因为做这个排骨不会经过水煮去浮沫这一步，所以提前用清水泡几次可以去除大部分血水，不过如果赶时间或者嫌麻烦也可以省去这个步骤）；同时姜切丝，大蒜拍碎切粒，葱白切碎备用；

2.锅里下少许油（一点油就够了，避免炒调料的时候糊掉），把姜蒜，葱花，剁椒，干花椒放进去爆出香味；加入适量红糖和生抽调味；

3.炒好的调料加入排骨中，拌匀腌制数小时（至少1小时以上哈，有时间最好多腌一会儿，我通常做这类菜都会提前一天腌好，放冰箱呆一夜第二天再蒸）；

4.土豆去皮切小块儿，放碗底（看您排骨的分量和腌排骨的调料的分量以及土豆的分量，如果有需要可以用少许盐或者生抽，糖先把土豆拌一拌；但是如果腌排骨的酱汁本身就比较多或者土豆分量比较少就不用了，你们懂我意思的哈，灵活掌握就行）；

5.将腌过的排骨码在土豆上面，用高压锅或者普通蒸锅蒸至土豆软糯排骨熟透即可（这个时间不太一定，材料的分量多少，土豆个头大小品种不同以及个人口感不同都有差，如果用普通锅，蒸40分钟左右的时候可以打开锅盖尝尝看或者用筷子戳一下看土豆有没有达到喜欢的口感再灵活调整时间），我是用的电压力锅来蒸，这样比较不占地方；蒸好之后撒上葱花儿点缀即可；

【回锅秋刀鱼】

用料：秋刀鱼两条、青蒜苗200g、豆豉香辣酱一大勺、葱姜少许、胡椒粉、盐、料酒适量；

做法

1.秋刀鱼，处理干净切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制15分钟，青蒜切段；

2.腌制好的秋刀鱼用厨房纸巾吸去多余水；锅内烧热油，放鱼块煎至表面金黄；

3.锅内少许余油，煸香葱姜，下入豆豉香辣酱炒匀；倒入秋刀鱼块炒匀；下青蒜快速翻炒30秒即可；

【酸辣鸭血】

用料：鸭血2块、郫县豆瓣酱2勺、花椒一小撮、干辣椒一小撮、蒜瓣3个、酸菜一小碗、姜丝少许；

做法

1.准备好调料。热油爆香姜丝蒜片，放入干辣椒、花椒和豆瓣酱炒香。

2.放入酸菜，鸭血，加水炖煮。煮到鸭血滚烫入味，视口味加盐。

3.撒一点香菜，点缀花椒。

4.小贴士：豆瓣酱本身含盐分，不是直接吃的，料理时候不要加很多盐。我们这里的饭店里还会加点魔芋结，也很好吃。

【彩椒秋葵炒虾仁】

用料：红、橙、黄椒，切丁各1/4个、秋葵20个左右、大虾仁10个、大蒜2瓣、盐少量、橄榄油少量；

做法

1.食材全准备好；秋葵洗净，焯水（沸水中煮30秒左右）；立即捞出，凉水冲洗，沥干水分；去蒂，切1厘米厚度；

2.炒锅中火，加入少量橄榄油（秋葵不吸油，所以不需要放太多啦~）；大蒜入油锅爆香；加入虾仁翻炒；虾仁逐渐变红时，加入秋葵翻炒；

3.炒约一分钟，加入彩椒翻炒（彩椒本就可以生吃，所以最后入锅）；加入适量盐。注意，虾仁和秋葵都很容易吸收盐，所以千万别放多了哦；加一勺水，转大火，快速收干汤汁。装盘。

【素鸡烧肉】

用料：素鸡适量、五花肉250克、葱姜蒜适量、香叶2片、八角2个、冰糖一小把、干辣椒4-5个、生抽3大勺、老抽1大勺、料酒1.5大勺；

做法

1.带皮五花肉切成等大小块。冷水下锅，烧开焯去血水。肉捞出，冲干净表面血沫，待用。准备葱姜蒜、干辣椒、八角，了、香叶。新鲜素鸡，切成厚片，用油煎一下，两面金黄酥脆即可。后面是一样使用的。

2.起油锅，放入适量色拉油，煸炒葱姜蒜、干辣椒，炒香出味。倒入五花肉继续中火翻炒，直至肉表面金黄。一次加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。倒入可以没过五花肉的开水，放入香叶、八角、冰糖。大火烧开转中小火继续慢炖20分钟。

3.20分钟后，五花肉先捞出，倒入素鸡片，铺在汤汁上。继续中小火慢炖。⚠️此刻汤汁如果不够包裹素鸡适量加入一些开水。

4.汤汁变浓，素鸡上色，用锅铲或筷子小心带素鸡翻面，直至吸足肉汤。汤汁收紧后尝一下汤汁咸淡，用适量盐调味。倒入五花肉，迅速翻炒一下，即可盛出。装盘食用啦！

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