厨师的拿手菜是什么(大厨拿手菜)

导语：乡间厨师不愿公开的拿手菜，每道菜味道鲜美，第一道大家都吃过

今天给大家分享几道乡间大厨不愿公开的拿手菜，这几道菜在乡间是非常受欢迎的美味，一般村里办酒席的时候都不会少，也是招牌菜。这几道菜做法独特，味道鲜美，第一道大家都吃过，喜欢这几道菜的朋友赶紧收藏备用吧。

第一道：鱿鱼炒酸菜

做法：

1、首先准备新鲜鱿鱼、生蒜、酸菜、油、盐、酱油、姜、蚝油、米酒。

2、将鱿鱼洗干净切十字花然后再切成段，生蒜切成小段、酸菜切断，姜切丝备用。

3、锅中放油加酸菜翻炒均匀，接着再放入生蒜、盐继续翻炒，翻炒好后盛出装盘。

4、锅中放油，加入姜丝爆香出味，接着再把鱿鱼倒进锅中，加米酒、盐、酱油、蚝油翻炒均匀，然后再把炒好的酸菜和生蒜倒回锅中一起翻炒，炒熟后即可装盘出锅啦。

第二道：荷兰豆炒腊肉

做法：

1、准备一块腊肉、荷兰豆、一个红萝卜、蒜、盐、猪油、蚝油。

2、将腊肉洗干净切成薄片，荷兰豆去丝洗干净，红萝卜去皮切成片，蒜拍末备用。

3、锅中放猪肉，接着放入腊肉爆炒出油出香味，然后再加入蒜末、红萝卜片、盐翻炒均匀，最后再加入荷兰豆翻炒。

4、炒好后加一点点水翻炒1分钟，直至把荷兰豆炒熟后再加入蚝油翻炒均匀装盘出锅即可。

第三道：山姜粉蒸鱼

做法：

1、准备一条山泉水罗非鱼、腌制的山姜粉、生姜、盐、油。

2、将鱼去鱼鳞内脏洗干净，鱼背部切刀花用盐将鱼的内外涂抹均匀腌制10分钟入味，姜切成片备用。

3、将处理好的鱼放在碟子中，然后加水山姜粉和姜片，接着放进锅中蒸10分钟，蒸好后取出将蒸鱼的水倒掉，然后锅中烧热油浇在鱼上即可完成。

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