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枣泥糕的制作方法(枣泥糕怎么做松软有嚼劲)
导语:枣泥糕的做法,每吃一口枣泥糕嘴里都余留着红枣的香气
枣泥糕的做法
1.食材称重备用,8寸方形模具铺上烘焙纸,红枣泥与鸡蛋是用室温的不要用冷藏的鸡蛋。
2.红糖(赤砂糖)放入厚的食品袋里用擀面杖把结块的红糖擀碎。
3.打蛋盆里放入鸡蛋和红糖。
4.用电动打蛋器将鸡蛋和红糖打发成蓬松状态,打蛋头提起时蛋液缓缓的滴落纹路不消失,所以要用室温鸡蛋才容易打发。
5.加入室温的红枣泥,继续启动打蛋器打发至红枣泥与蛋液均匀混合。
6.加入亚麻籽油。
7.继续启动打蛋器让亚麻籽油与蛋糊混合均匀即可,此时的蛋糊会比刚才更加的浓稠,缓缓的滴落纹路不容易消失。
8.预热烤箱上下火160度,然后筛入低筋粉。
9.用硅胶刮刀把低筋粉与蛋糊拌均匀,翻拌时采用切拌的手法;就像拌戚风蛋糕糊一样,这样可以避免蛋糕糊消泡,如果蛋糕糊一旦消泡了蛋糕在烤的过程就不蓬松了。
10.蛋糕糊拌至无颗粒后倒入铺好烘焙纸的模具中,表面洒上少许白芝麻装饰。
11.放入预热好的烤箱中层上下火160度烤40分钟,中途要注意蛋糕表面的上色程度,蛋糕一旦上色后盖上一张锡纸防止过度上色,蛋糕烤好后出炉待晾后即可切件食用。
枣泥糕做法小贴士
1、鸡蛋带壳的重量约60克一个,如果用小的鸡蛋一共需要4个鸡蛋。
2、红枣泥带有自然的甜味,所以用的红糖量也不多,这款蛋糕无需减糖。
3、建议烤箱放入一个烤箱用的温度计测试烤箱温度。
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