做糖醋鱼怎么调制(糖醋鱼窍门)

导语：老少适宜，用技巧让糖醋鱼征服全家人的胃，简单易学

很少有一道菜能做到全家人都爱，而糖醋鱼就要做到了，色泽鲜艳，看一眼就食欲倍增，酸甜可口，尝一口瞬间爱上，接下来带来今天的主角——糖醋鱼。

有些菜听上去就复杂到劝退，其实看一看还挺简单的，关键是这道菜正儿八经的适合全家人吃，接下来我们看看具体做法。

1.鲤鱼一条，可以买的时候让老板给刮鳞开肚。也可以自己处理，洗净后在鱼的两边划刀，注意不要划透，控制洪荒之力，像下图这样即可。

下完刀子开始伤口撒盐，把鱼放到盆中，撒入食盐，胡椒粉，然后均匀的涂抹在鱼身上。腌制五分钟，给鲤鱼入味。

腌制时准备下辅料，大蒜拍扁，切成蒜末放在盘中备用。

2.下面，给鱼上一下浆，盆里打入两个鸡蛋清，加入泡打粉一勺，用力搅匀化开。泡打粉起一个蓬松的作用，家庭做也可以不用。

然后，倒入两勺淀粉搅成膏状，不能有疙瘩，看着很细腻时再加入一勺植物油，搅拌至扯丝就可以了。

把鱼放入面糊里，把面糊均匀的挂在鱼身上，提起鱼身，把花刀处也挂上面糊。

3.接着让鱼过油，锅内烧油，五成热时提着鱼尾，先把头部炸一会儿，然后，慢慢的放入油锅内。这个过程，一直要保持中火，小火。

这个时间不能翻动鱼，却要一直用热油浇鱼头和鱼尾，漏出油面之外的部分都要浇到。

在整个炸制过程可能持续7到8分钟，把鱼炸成金黄色，炸的时间久了，那些小刺就会炸酥，口感会好一点。把鱼炸透，炸成金黄色之后，我们先把它捞出控油。

4.下面，我们开始烧糖醋汁锅内烧油，油热后倒入蒜末，闻到蒜香味以后，加入两调羹番茄酱，搅拌均匀，倒入刚才准备好的糖醋汁，用勺子不停搅动，充分化开白糖。

水开后勾一点水淀粉，等汤汁变得粘稠起大泡，加入一点植物油，来提亮颜色。然后起锅把汤汁均匀的浇在鱼身上。

鱼身全部浇上汤汁以后，把准备好的红椒丝和葱丝放在盘子周边。撒上葱花和白芝麻用来点缀。美味即成。

怎么样，全程看下来是不是发现，糖醋鱼是看着复杂做起来却很简单，用到的食材都是常见食材，绝不为难。如果你被这道色泽鲜亮的糖醋鱼吸引就快点尝试一下吧，重点是全家适宜，老少爱吃！

今天的菜你学会了吗？我是，我们下期见！

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