做菜盒子鸡蛋用生的还是熟的喷香不腥味(鸡蛋韭菜盒子的做法)

导语：做菜盒子，鸡蛋用生的还是熟的？喷香不腥，皮薄馅大不漏汤才好吃

谷雨时节，洋槐花盛开，唯美且短暂。

变着花样的吃，又跟网友学到一个新做法：槐花盒子。

她说年年洋槐花上市都要这样吃，单饼上摊好槐花后磕鸡蛋，盖上另一张饼，再放鏊子上烙熟就可以了，特好吃。

试了一下，果然不错，槐花独特的清鲜，搭配蛋香面香，甜丝丝的，柔软又可口。

当季当食，这样的槐花馅菜盒子，减肥者也可多吃，面少菜多，营养丰富。

新鲜洋槐花，是刺槐树上的，洁白清香。富含芳香油、维生素、植物蛋白等营养成分，有助清火养肝又美颜。

做法上，人家是鸡蛋现做现磕入，不跟菜馅拌到一起，得手快锅热。

就像街头做一个卖一个的菜盒子，也是先铺好菜，再磕生鸡蛋，搅合几下就赶紧加热，蛋液还黏稠就凝固了，好吃不失败。

但要是在家做给一家人吃可就不灵光了，量大，菜馅得提前调好，磕进去几个鸡蛋，再加点盐，拌匀没多会蛋液就会稀的像水，流淌的盒子边捏不上，增加了包的难度。

烙时上电饼铛再加盖一压，蛋液更会立马流出，糟糕到你怀疑人生，毁灭性打击做饭的积极性，也实在没啥好吃可言了。

所以，做菜盒子还是先将鸡蛋炒熟为妙，有黄有绿的跟菜料一起调拌好，稳稳妥妥的，做成皮薄馅大不漏汤的才好吃。

咬一口，菜香蛋香面香，鲜美又立体。

还有，油里炒熟了的鸡蛋会更香，蛋腥味是一点没有。

洋槐花鸡蛋盒子，独特的花美食，咸香中带着淡淡清鲜。

【洋槐花鸡蛋盒子】

盒子皮料：面粉280克，盐2克，水150克。

盒子馅料：洋槐花400克（焯烫后的），鸡蛋4个，花生油3勺，盐6克

做法：1.提前将盒子皮料全部放入碗中，和成面团后静置醒半小时以上。

醒面的时间尽量加长，醒透了，皮擀的薄点多包馅也不易烂，加盐也增加面皮的韧性

2.锅中水开后，倒入洗净的洋槐花，一分钟内拌匀，焯烫至变成翠绿色就快速的捞出，不用过冷水，自然晾凉就行。

3.将三个鸡蛋磕入碗中，加两匙清水，打散。锅中油热后倒入，用筷子划拉着炒成细碎小粒，然后盛到挤干水分的洋槐花里。

再磕入第四个鸡蛋，加盐，等面皮擀好了再拌匀。加一个生鸡蛋是为起到粘合的作用，让馅料不太散，也不会有蛋液流出。

4.醒好的面团取出，整成稍细的长条状，然后切出同等大小的面剂子，大约40克左右一个。

5.将小面剂子按压扁，打圈擀成薄薄的大面片，越薄越好。

擀大面片最好用细长的擀面轴子，中间胖两头尖的那种，来回擀动时左右手一上一下的用力，面片会自己转动起来，如图面片上的纹路，越擀大越圆，徐州薄如纸的烙馍就是这样擀的。

6.将拌匀的馅料，倒在擀好了的半张面片上，摊匀，边缘要留有空隙。

7.然后用另外半张面片合盖上，再将边缘按压着粘合紧实，即成洋槐花鸡蛋盒子。

8..电饼铛中不用刷油，直接放入槐花盒子，上下都调大火，加盖烙。

还可以将盒子边缘捏成花边状，这样会粘合的更结实，怎么烙都不会开裂漏馅。

9.两三分钟后掀开，翻个面，再继续加盖烙1-2分钟，至两面都出现焦色了即可。

小贴士：

洋槐花尽量买还没开的花苞，滋味更鲜甜，也不能焯烫太长时间，保留住翠绿的颜色和鲜嫩口感才好。

蛋液中加点水，拌匀后再炒熟，这样会更散碎也更嫩。

当季新鲜的槐花，焯烫后挤干水分，打包冷冻，需要时取出解冻，也是依然翠绿清鲜。

或者焯水后晒干，到冬季可包槐花肉包子，香味也依然浓郁。

做菜盒子，馅料跟盐的比例是100：1。

比如三百克的馅料就加三克盐，五百克馅料就加5克盐，就算再少加点蚝油生抽啥的，也不会味重太多。

但凡是带馅的食物都可以这样加盐，饺子包子馅饼等的都行，百战百胜不失手。

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