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番茄丸子汤的做法窍门(番茄丸子汤的功效)

导语:天台的番茄成熟了,浓郁清香的番茄丸子汤,老婆1口气干了3大碗

身处钢筋水泥的城市森林中,在楼顶天台开垦了一小方天地,自己种菜给自己吃!

天台一角的小菜园

天台菜园里番茄陆续成熟了……

红彤彤的番茄

平凡、枯燥的日子平添了许多甜蜜、新鲜和期盼。

番茄果实营养丰富,酸甜可口,生食、烹饪或制成番茄酱,都是不错的选择。

打卡美好生活,今天中午为老婆做一道番茄丸子汤。番茄丸子汤看似简朴,却一口也少不得。鲜亮红润的汤汁,撒上一把细碎葱花,番茄的酸甜都融入汤中,肉丸在汤中翻滚,既浓郁又清香。

老婆1口气喝了3大碗汤……

【番茄丸子汤】

食材

主料:肉末250g,番茄3个

辅料:姜米3g,盐5g,味精3g,白糖2g,淀粉10g,葱花10g ,鸡蛋1个

操作步骤:

1.准备好肉末,切好葱花、姜米。

在番茄表面用刀轻轻划一个十字,这样经过开水烫过后非常好剥皮。

番茄表面划十字

烧开水,下番茄烫煮,捞出剥皮,切成薄片。

番茄去皮切片

2.用适量的盐、姜米、葱花、清水、鸡蛋清及少许淀粉和好肉末,给丸子上好“劲”。

和好的肉末

3.热锅加少量油,下切好番茄炒至翻沙,加入开水,烧开。

炒制翻沙

4. 汤烧开后,用勺子舀肉丸子下锅。

5. 调味,加入盐、味精、白糖,煮熟起锅,撒上葱花。

番茄丸子汤

美味即成,丸子肉质鲜嫩、口感Q弹、不散不干,汤汁浓郁、清香、酸中回甜。

美味即成

要做好这道菜,请记下下面2个诀窍。

秘诀1:番茄炒制需要炒至翻沙,煮汤时番茄的味道才能充分熬出来。

秘诀2:将肥瘦肉混合剁碎,这样的肉馅才滑而不腻,肥瘦适口;肉丸制作过程中,一是把握好各种调料的比例,二是要按同一个方向搅拌均匀。

朋友们,打卡美好生活,为你爱的家人,做一道番茄丸子汤吧!

我是山城老田,一个喜欢烹饪的80s,一个典型的重庆“好吃狗”。

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