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导语：爱吃鱼的朋友，赶紧试试这道四川红烧草鱼，味道鲜美还没腥味

老人常说：吃鱼会让人变得更加聪明。这句话一点儿都没错，鱼中含有丰富的营养物质，尤其是蛋白质和DHA含量很高，可以促进大脑的发育。老人孩子都是适合吃鱼的，只要注意在吃鱼的时候不要被鱼刺卡住就可以。记得小时候我嫌鱼腥味太重，对吃鱼抗拒，妈妈总是拿吃鱼会聪明哄我，哈哈。记得和大家说过好多次，小编老家离微山湖很近，所以鱼在我们那边很多，也很便宜。另外，在咱们中国，鱼有着很好的寓意。因为“鱼”和“余”谐音，代表着富贵吉祥和平稳等等。

很多人都非常喜欢吃鱼，喜欢清淡口味的可以清蒸、炖食，口味重些的可以红烧、香煎以及干煸等等。总之，不管怎么吃鱼都好吃。小编这段时间也会和大家分享更多鱼类的美食。今天给大家分享的是一道四川名菜红烧草鱼。

红烧草鱼

红烧草鱼属于四川的家常菜，现在不仅仅是在四川，任何地区都有这道美食，尤其是各大餐馆都少不了它的身影。红烧草鱼是以草鱼为主要原料，搭配其它调料制作而成，做好的红烧草鱼肉质鲜嫩，十分入味。

四川的这道红烧草鱼整体做起来并不是太难，所需的食材很简单，只不过用到的调料稍微的多些，在四川当地，人们家家户户都会做这道菜，大家都知道四川人比较能吃辣，没错，这道菜口感还是香辣为主。喜欢吃草鱼且红烧口味菜的朋友们，赶紧看一下这道菜是怎么做的吧。

原料:草鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、花椒、干辣椒、淀粉、料酒、白糖、盐

做法：1、将新鲜的草鱼处理好后在流水下清洗干净，然后在草鱼的表面打上花刀，用盐均匀地涂抹在草鱼身上，让草鱼腌制一会。

2、趁着腌制草鱼的空，将葱姜段切成末，干辣椒切段。

3、等到草鱼腌制好后，先开始煎一下。锅中倒入比平时炒菜多点的食用油，油热后将草鱼放到锅中，用中下火慢慢煎至，煎到两面金黄就可以了。

4、将草鱼煎好后先盛出来。锅中留有少量的底油，油热后放入葱姜蒜和花椒、干辣椒炒香，再放入适量的豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油，倒入煎好的草鱼，加入酱油、白糖和料酒，在加入适量的清水，慢慢焖煮，然后用淀粉勾芡一下，最后加点食盐调味就可以了。

5、喜欢吃香菜的朋友可以在上面撒点香菜哦。

烹饪小贴士

要想将这道川味红烧鱼做得鲜香入味其实并不难，掌握以上做法和以下的注意要点即可：

1、草鱼最好选用新鲜的，现在买鱼一般都给现处理，让咱们方便了许多。草鱼处理好后，表面打花刀能够在腌制和炖煮的时候更好的入味。红烧之前不能少了煎制这一步骤，一般将草鱼的两面煎至金黄就可以。而且煎的时候用中小火。

2、这道红烧草鱼用豆瓣酱制作比较好吃，最好是用四川当地的郫县豆瓣酱。炖煮鱼的时候水不能放少了，最少要没过鱼身。

3、比较能吃辣的朋友，可以多放点干红辣椒。最后放盐的时候不要放太多，因为刚开始已经对草鱼进行了腌制，而且豆瓣酱本身就比较咸。

今天的这道红烧草鱼你们学会了吗？好了，今天的分享就到这里了，如果您喜欢小编的分享，就请点赞、转发、收藏一下吧，您的支持就是我前进的动力！

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