萝卜苗拌凉菜做法(饭店凉拌萝卜苗的做法窍门)

导语：抓住5月的尾巴，凉拌萝卜苗、五花肉炒青蒜、蒜薹香干、干锅带鱼

凉拌萝卜苗

做法：1、将萝卜苗洗净，去根，水中放几滴油和2克盐，烧开后将萝卜苗焯一下，

2、然后立即用凉水冲，以保持萝卜苗的绿色不变，将蒜压成蒜泥，放入盐，糖、醋和香油，拌匀即可上桌！

五花肉炒青蒜

材料：五花肉200g 　青蒜300g、鸡精半小勺 盐1小勺 老妈干1大匙 生抽1汤匙

做法

1、青蒜苗洗净，斜切成段，蒜白和蒜叶分开放

2、五花肉洗净切成薄片

3、锅内放油，放入五花肉煸炒出油脂

4、先放入蒜白炒至半熟，然后放入蒜叶翻炒

5、调入盐、生抽、鸡精翻炒均匀

6、放入一大匙老干妈，翻炒均匀即可

7、完成

蒜薹香干

材料：蒜薹100克 ，香干150克， 红椒20克、盐、味精、白糖、蚝油、生抽、水淀粉、料酒各适量

做法：

1 、将蒜薹洗净切段；红椒洗净切丝； 香干洗净切片。

2、热锅注油，烧至四成热，倒入香干片， 炸约1分钟捞出。

3、锅中留油，倒入蒜薹段、红椒丝， 加入料酒炒香，再倒入香干片， 放入盐、味精、白糖、蚝油、生抽翻炒入味，然后加入水淀粉勾芡， 翻炒均匀。

4、盛入盘中即可食用。

干锅带鱼

材料：带鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段

做法

1、买带鱼时处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。

2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。（煎的过程中可以放点盐，免得油溅烫到手。）

三。将油放入新锅（不是煎锅），将姜蒜粉、腌姜、花椒、豆鼓、豆瓣、酱油、干辣椒、料酒放入火锅，将带鱼炒一会，然后将醋、芝麻、味精、葱放入锅中。

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