免揉欧包的做法和配方(免揉软欧包)

导语：无油无糖懒人福音之“免揉欧包”

好多年前就试过5 minutes欧包，忘了是哪个环节出了问题，总是不尽人意。 学习到了这种折叠大法，屡试屡爽！必须发扬光大！

By 不在17楼

用料高筋面粉 200克温水 160克盐 3克酵母粉 1.5克

做法步骤

1、酵母粉先用清水化开静止5分钟 再加入盐及粉 用筷子搅匀（无干粉）即可 盖上盖子 室温发酵…… （食材比例） 面粉：100 清水：80 酵母：0.5-1 （面团放置越久 酵母可越少量） 食盐：1-2

2、每隔30分钟手指蘸水对角折叠（折4下） 这样折叠3次～室温发酵1.5小时后放入冰箱 （室温太低可以折叠4次 也就是室温发酵2个小时）

3、这是第3次折叠后……

4、冰箱发酵18小时 放入冰箱冷藏发酵的面团可沉睡3小时到2周

5、继续沉睡

6、终于有时间可以唤醒它啦！

7、面团拿出排气、整形 并在微波炉里加热一杯水 再把放在油纸上的面团放入微波炉里二次发酵 （放在油纸上的目的是等下好移动） 这是二次发酵70分钟后…表面喷水、撒粉、割口

8、烤箱内加水 连同烤盘250°c预热 将油纸提起面团送入烤箱中层 向面团喷水大致10下 250°c烤制20分钟 前10分钟保持烤箱内一直有水 后将水取出 这样的欧包表层才会咔哧咔哧脆的

9、挺好看

10、也挺美

11、喜欢

小贴士

小心 别烫手

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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