德国啤酒什么口感(德国啤酒好在哪)

导语：它产自德国，是啤酒口感好喝的关键，很多人经常喝酒，却不认识它

它产自德国，是啤酒口感好喝的关键，很多人经常喝酒，却不认识它。

夏天到了，又到了喝啤酒的季节。特别是冰镇过的啤酒，清爽可口，消暑解渴。在炎热的夏天，喝上一杯，真是美滋滋。很多人喜欢喝啤酒，在喝酒的时候会发现，不同品牌的啤酒，口感相差较大。有的寡淡无味，有的啤酒清爽可口，风味独特，回味醇香。这主要和啤酒中的一样东西有关，下面给大家详细介绍一下。

这种东西原产自德国，是啤酒口感好喝的关键，也是决定啤酒风味的重要因素之一，很多人经常喝啤酒，却不认识它。它就是啤酒花，不是啤酒面上的气泡，而是一直藤蔓植物的花朵。原名叫做蛇麻花，后来发现用它的雌花酿造啤酒非常好用，于是就又叫它“啤酒花”，具体大家看上图。

酿造啤酒的主原料是小麦芽、大麦芽，在加上啤酒花，经过一系列发酵酿造而成。其中麦芽主要是提供酿造所需要的糖分，而啤酒花则决定风味和口感。

举个例子，炒菜的时候，主菜、配菜都下锅了，但是想要味道好吃，离不开调味料和盐。尤其是盐，起到关键性的作用。而这个啤酒花在酿酒里就扮演了类似于盐的作用。

从某种程度来说，啤酒花就是啤酒的灵魂，具有“不可替代”的作用，没有啤酒花的啤酒，口感要相差很多。下面给大家详细说一下，啤酒花到底有什么作用，它为啤酒带来了什么？

①预防啤酒变质，增加保质期，让啤酒保持清澈的透亮度。这点很关键，否则浑浊的酒体难以下咽。并且还有健胃消食的作用，为什么喝啤酒容易饿，就是因这个原因。

②让啤酒有丰富的口感和芳香味。原始最初的啤酒，口感偏甜，但是不爽口，也不解渴，类似于甜口饮料。而加入啤酒花以后，酿出的啤酒，口感甜中略带一丝苦味，酒香和麦芽的清香交相呼应，形成啤酒独特的风味。

③产生泡沫。优质的啤酒花和麦芽，能产生大量的泡沫。并且颜色洁白，泡沫细腻，挂杯持久，经久不衰。减缓啤酒里面二氧化碳释放的速度，让啤酒的味道更好喝，口感更清爽。发挥作用的就是啤酒花中所含的异律草酮。

啤酒花用于酿酒始于德国，是啤酒口感好喝的关键，发挥作用就是上图里的黄色油腺点。很多人经常喝酒，却不认识它。

国内也有大量栽培，而且已有半个世纪之久。每年7-8月是它的花期，成熟的啤酒花经干燥处理后，放在低温仓库中存储起来，酿酒的时候以整酒花使用。

用啤酒花酿酒口感非常好喝，但是也有一个明显的缺点，那就是成本十分昂贵。现在很多啤酒用的啤酒花量很少，甚至用了其他代替品。而且主原料从小麦芽、大麦芽变成了大米。酿造工艺也发生了变化，现在都是工业化酿造了。

用大米酿造啤酒，成本低很多，出酒率也高了。但只有清爽，风味很淡，整体口感和风味下降了一个层次。比如BW就是，严格来说，这不叫啤酒了，而是叫“啤水”。如果想喝真正的好啤酒，可以选精酿的，口感大不一样，喝过的就会明白其中的差距。好了，介绍完了，喜欢本文，欢迎分享，谢谢！

本文内容由小荣整理编辑！