潮汕麻叶叫什么菜(潮汕美食麻叶)

导语：潮汕麻叶家常做法

大家好，我是小鱼儿，前几天做了麻叶配粥，好多朋友不会做，在问我怎么做的，这几天也是比较忙，今天抽空分享一下我简单的做法。

首先买回来的麻叶我们洗干净，麻叶我们一次性全洗干净，多清洗几遍，不要烫好再来洗，那样会流失原有的麻叶的香味，把那些老的梗去掉不要了，接下来起锅，烧一锅水，下盐，这一步是最关键的，多下点，这一步的作用是去除麻叶的涩水，没有放盐的麻叶，看着样子是好看，实际吃起来味道是苦的，这也就是为什么，我们经常在外面饭店看到的麻叶是挺好看，但是吃起来都是苦的，难以下咽，中看不中用。

下盐之后再加一点点油，这样子颜色也好看，又好吃，再把麻叶放下来烫，慢慢的烫，烫出它的涩水，一边烫，一边把烫出来的涩水，盛出来不要了，直到烫到所有的麻叶，微微有点卷起来，也不要太干，这时麻叶第一步已经完成。

然后把麻叶盛出来备用，在把锅洗干净，准备些蒜末，猪油，用猪油炒出来的麻叶特别香，没有猪油的可以用几块肥肉煎出猪油也可以，做麻叶就要多放些油，这样炒出来的麻叶比较香，先把蒜末爆香，倒入刚才烫好的麻叶，开始炒，全程中火或者小火，以免烧焦，再来一大勺黄豆酱，这个是这道菜关键的灵魂，炒麻叶的时候要用筷子给它打散，慢慢的翻，这样麻叶才均匀好吃，做麻叶是要有一定的耐心的。好了，继续给它翻均匀就搞定啦，麻叶从小吃到大，每次做麻叶都要多喝两碗粥。

朋友们，今天就分享到这里，我是小鱼儿，喜欢吃麻叶的亲们可以动手开始做起来了，今天就分享到这里，如果我的分享对你有帮助的话，请动动你发财的小手给个赞吧，你的每一个点赞是我前进的动力，谢谢支持，承蒙大家厚爱。

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