辣子肉丁的做法(辣子肉丁的做法正宗的做法)

导语：大厨教你做地道的辣子肉丁，用料简单易学解馋，送给无辣不欢的你

辣子肉丁

辣子肉丁不只是一道普通的家常菜，看到它就想起了家，所以它还是一道让人感受到幸福的家常菜。

食材准备

250克猪瘦肉 200克莴笋 30克红椒

80克花生米 20克干辣椒

少许 姜片、蒜末、葱段

4克盐 3克鸡粉 10毫升料酒

5毫升水淀粉 5毫升辣椒油

各适量 食粉、食用油

烹饪步骤

1 洗净去皮的莴笋切成厚块，再切成条，改切成丁。

2 洗好的红椒切开，切成段。

3 洗净的猪瘦肉切成片，再切条，改切成丁。

4 把瘦肉丁装入碗中，放入少许食粉、盐、鸡粉，抓匀。

5 倒入适量水淀粉，抓匀，放入少许食用油，腌渍10分钟，至其入味。

6 锅中注入适量清水烧开，放入少许盐、食用油。

7 倒入莴笋丁，搅散，煮半分钟，至其断生。

8 捞出焯煮好的莴笋，沥干水分，备用。

9 将花生米倒入沸水锅中，煮约1分钟。

10 捞出花生米，沥干水分。

11 热锅注油，烧至四成热，倒入花生米，炸出香味。

12 捞出炸好的花生米，沥干油，备用。

13 把瘦肉丁倒入油锅中，滑油至变色。

14 捞出炸好的肉丁，沥干油，备用。

15 锅底留油，放入姜片、蒜末、葱段，爆香。

16 倒入切好的红椒，翻炒均匀，倒入干辣椒，炒香。

17 放入焯过水的莴笋，翻炒片刻。

18 倒入炸好的瘦肉丁，快速翻炒均匀。

19 淋入辣椒油，放入少许盐、鸡粉，再加入适量料酒。

20 淋入适量水淀粉，翻炒匀，倒入炸好的花生米。

21 继续翻炒片刻。

22 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。

美食常识

莴笋含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素C等营养成分，具有利五脏、通经脉、降血压、清胃热、利尿等功效。

制作小贴士

莴笋焯水时间不宜过长，以免失去其爽脆的口感。

喜欢掌厨的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

本文内容由小春整理编辑！