熬糖版雪花酥的做法大全(熬糖雪花酥配方)

做了很多次棉花糖版的雪花酥，很受大小朋友们的喜爱，经常都会被大小朋友们惦记着，心里一直想尝试熬糖版，试试跟棉花糖版的区别，出来的效果是熬糖版的清甜很多，也好吃很多，但是比棉花糖版的累，真是有得必有失

By 凯茵Kyin

用料

水怡 260克细砂糖 40克水 65克蛋白 1个盐 1克黄油 25克奶粉 50克奥利奥饼干碎 200克冻干草莓 150克开心果 50克细砂糖（蛋白用） 10克可可粉 10克

1、把黄油隔热水融化，然后把水怡，水，盐，细砂糖一起倒入奶锅里

2、小火加热，煮开并全部糖融化，加热至120度的时候就打发蛋白，一次性加入10克糖打发至能拉出小尖角的干性发泡程度，放一旁备用

3、当糖浆熬到135度左右，关火之后离火

4、把打发好的蛋清倒入糖浆里用打蛋器高速打发，搅拌均匀后加入液化黄油继续搅拌均匀，再加入奶粉用刮刀翻拌均匀

5、把糖浆从奶锅中刮出来倒在坚果上面，用手抓匀，不沾金盘表面撒上奶粉

6、这是奥利奥草莓干口味的

7、同5的步骤一样

8、用工具整理定型后切条切块

9、可可粉和奶粉混合之后撒在切块后的雪花酥上

10、这个份量是蔓越莓，杏仁，开心果，草莓干一共约220克左右，小奇福饼干约200克

11、成品

12、不知道你更爱哪一种成品呢？

奶粉的量可以加多20克左右，我不喜甜，所以减糖减奶粉了

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