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蒸紫薯饼的做法大全简单(蒸紫薯饼的做法大全窍门)

导语:蒸紫薯饼的做法

紫薯富含果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,营养丰富且具特殊保健功能。此菜中紫薯特有的清香混合着蜂蜜的甜香,加入坚果的香脆,是一道美味甜点。

By 碗里碗外_cooking

用料紫薯 500克核桃仁 50克蜂蜜 2汤匙橄榄油 1汤匙

做法步骤

1、预热:取出方太蒸箱中的有孔蒸盘,水箱加满水,再关门、通电、开机,选择“普通蒸”模式,设置100℃,定时30分钟,按确认键,蒸箱开始预热。

2、蒸制:将紫薯洗净,放入蒸盘,蒸箱预热完成的提示音响后,快速将蒸盘放入蒸箱,关上蒸箱门,待蒸箱工作结束后取出蒸盘。

3、捣泥:待紫薯凉后剥皮,用擀面杖将紫薯在大容器中捣成细泥,再加入蜂蜜,搅拌均匀。

4、炒制:将核桃仁放入炒锅,用小火不停翻炒,直到核桃仁微微发焦,再将核桃仁盛出后用刀背轻轻拍碎或切碎,使核桃碎尽量不大于3毫米。

5、分剂:将调好味的紫薯泥分成若干个30克左右的小剂子并搓圆。

6、成形:将月饼模具内刷上一层薄薄的橄榄油,将紫薯泥放入月饼模子压成形摆入盘中,再将核桃碎均匀地撒在紫薯饼上即可食用。

小贴士

1、如果紫薯太大(横截面直径超过4厘米)或想减少蒸制时间,可以将紫薯切成小块蒸制;蒸熟的紫薯也可以用料理机打成泥。 2、除了核桃仁外,还可用家中其他坚果(花生、腰果、杏仁、榛仁均可)来搭配紫薯饼,也可以将每个紫薯饼配以不同的坚果碎;坚果配紫薯泥不仅可以加强营养,还增加了此道菜肴的口感层次。 3、橄榄油一定要使用没有异味的,这样不会影响菜肴的风味;也可以用色拉油加热、晾凉代替橄榄油,因为成形的紫薯饼是要直接食用的,不可用生油。 4、月饼模具一定要刷一层油再放入紫薯泥,一般做3-5个紫薯饼刷一次油;使用月饼模具对紫薯泥成形一定要在下压手柄时左右用力均匀,推出紫薯泥时最好用手接住,如果直接按在台面上则台面上要刷一层油,否则紫薯泥会粘在台面;如果没有月饼模具,也可以使用饼干模具,或者直接用手将紫薯泥揉成圆球或饼干造型。

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