莴笋叶子有什么用(莴笋叶的叶子能吃吗)

导语：买来莴笋别再把叶子丢掉了，其实莴笋叶更有营养！你可以这么做！

小时候经常吃蒸菜，不过那时候吃的大多是野菜，春天的时候上山挖地枣苗回来交给妈妈，让妈妈给蒸着吃，槐花开的时候和小伙伴们一起拿着篮子满村的摘槐花，一大篮子回去就蒸一大锅。一锅蒸菜，再煮点稀饭，这就是一顿美餐。儿时的记忆还在，但十几年不在家乡生活，春天里那些美味的野菜已经吃不上了，偶尔回去的时候想吃蒸菜，老妈也是蒸点常见的芹菜叶、莴笋叶、圆白菜之类的，北京倒是有很多洋槐树，但是一个是树高够不着，另一个也不知道树有没有打药，能摘到也不敢吃啊！！所以，嘴馋的时候也就蒸点常见的叶菜吧。

买的莴笋我都专门挑上面带了很多嫩叶的，莴笋凉拌或炒菜了，留着这叶子烧汤或蒸菜都不错，很多人都把这叶子扔掉了，属实可惜，它的营养价值可比根茎还丰富（营养价值请看文章最后一段）。这次买的这颗叶子多，就蒸上了，虽然不及妈妈做的美味，但也足以安慰我的思念了！！

原料：莴笋叶、面粉、葱、蒜、盐、油、花椒粒；

制作方法：

1、莴笋叶在清水中清洗干净，控水备用（也不用把水控的特别干，湿一点方便沾面粉）；

2、切成小段；

3、加适量干面粉（因为做的时候都是凭经验，所以没有上称，面粉可以少量一点一点的，拌到每片叶子都沾上面粉即可）

4、拌好的样子，几乎每片叶子都沾上了面粉；

5、蒸锅加足量水上火，篦子上放上湿笼布，我没有现成的笼布，就用了双层纱布；

6、把裹好面粉的莴笋叶平铺在笼布上，开火蒸20分钟，因为不是很厚，20分钟足够蒸熟了，如果份量多，需要延长蒸的时间；

7、我家的锅烧开后气顶的锅盖响，所以我加了个大碗压着。

8、蒸的时候，可以准备配料了，我准备的是葱和蒜，有点辣椒面更好，但因为孩子和孩她爹都不能吃辣椒，所以这里没有辣椒面，喜欢吃辣的可以加上；也可以最后拌辣椒油；

9、20分钟后菜也蒸熟了，打开盖把菜倒在一个大碗或盆里；

10、放上切好的葱花、蒜末和盐；

11、炒锅上火，倒上油，撒几粒花椒粒炸香后把花椒捞出；

12、趁热把油浇在盆里的蒜末葱花上面，会听到“吱吱”响的声音，一股蒜香就出来了；然后快速的用筷子搅拌均匀，就可以了。（如果有辣椒面也是把辣椒面和葱蒜放在一起，可以把辣椒面放在最上面，油浇上去味道更好；）

13、装到碗里，开吃吧！！记得加碗稀饭，要不然会有点干哦；

莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是叶的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。

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