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泉州正月十五元宵灯展(泉州过元宵节是怎么过的)

导语:正月十五元宵节,泉州人深爱这份滚元宵,百年古早味,吃出团圆味

正月十五是一年当中的第一个月圆之夜,人们都格外的重视,对此加以庆祝。时至今日,我们仍然可以从文人笔墨之中描绘中,可以感受元宵节盛景。比如从辛弃疾“宝马雕车香满路,凤萧声动,玉壶光转,一夜鱼龙舞 。”描绘元宵节,烟花绚烂,车水马龙,忽而香袭人,那一番景象真是热闹呀。

如今,元宵节赏花灯,猜灯谜,成了老百姓的心头爱,每年每个地方都会举办盛大的灯笼盏,今年由于新型冠状病毒的突袭,让大家这个元宵节只能在家过元宵,但是无妨,只要家人团聚,一起吃一碗元宵圆,那这个元宵节就是过得有意义。

晋江往年元宵灯会

说到吃元宵圆,不同地方因为当地美食饮食习惯不一,做法也不一样,有的用包,有的用滚,那么今天就来跟大家分享泉州人爱吃的“滚”元宵。泉州人元宵节也是要吃元宵,当地人更喜欢叫“状元圆”。

泉州老西街元宵圆

第一:馅料

泉州人吃元宵圆馅料极具当地特色,是由花生米、黑芝麻、白砂糖、葱头碎、猪油、冬瓜条为原料,搅拌而成的。首先要将花生用小火翻炒,然后趁热脱去外壳,再用擀面杖将花生碾碎;葱头碎是要用红葱头切碎,放入油锅炸制而捞起沥干控油;猪油也要提前炸制好备用;再准备一些冬瓜条切成沫。

接下来经花生米和黑芝麻用搅拌机搅碎,加上红葱头碎以及猪油和冬天沫,一起搅拌均匀充分混合。

第二:敲馅

馅料的制作需要特殊的工具,就是做元宵圆模具,如下图所示。

将搅拌好的馅放到元宵模具中,然后用铁锤敲打,等到馅料压紧实,再用手推出来。

这样一颗颗大小一致的芝麻花生馅就完成了,看到是不是很紧实呀,这样就不用担心馅料在滚过程中会散掉。有的人会用手搓成一颗颗,但是大小会不一且不结实,而用模具不仅速度快同时又紧实,不用担心在接下来“滚”过程中,馅料会散掉。

第三步:滚元宵

接下来可以取一个大一点的盆,放入一些糯米粉,将一颗颗馅先过一下水再放入糯米粉中,摇晃一下盆,使其充分裹粉,再乘起来,过一下水,再放入面粉中裹粉,这样反复7-8遍,直至外皮均匀锅中一层糯米粉。这个锅中主要是用水的黏合,让元宵圆能够一遍又一遍的裹上粉。

第四步:煮元宵

煮元宵圆,需要水沸腾后,将元宵圆放入,煮的过程中,可以放2-3次的冷水,煮到元宵圆都漂浮起来,即可关火。煮的时候也可以加点红枣,一点点红,增添一点喜庆和甜蜜。

煮好的元宵圆,忍不住尝一口,跟其他元宵圆不一样,这芝麻花生馅,多了一份葱头油和猪油带来香味,甜而不腻,难怪泉州人吃不腻这份古早味。

小伙伴们,元宵节到了,你们家是吃包汤圆还是滚元宵呢?分享一下你们过元宵节都有什么文化习俗呢?最后77祝福大家元宵节快乐,感谢你花时间看我文章。

本文内容由小彤整理编辑!